Сегодня кофе - один из самых продаваемых продуктов в мире.
Каждый день люди перед работой, во время прогулок, вечером выпивают стаканчик кофе, но есть и те, кому кофе интересен как бизнес. Для них и будет не только эта статья, но и полезный видео ролик на моем канале.
Я хотел бы поделиться моделью кофейни моего друга Ромы.
Прежде чем открывать кофейню, нужно учесть одно из главных правил открытия заведения - будущее месторасположение (локацию).
Самый большой плюс - это практически полное отсутствие конкуренции в радиусе нескольких сотен метров.
Выбор был довольно неплох, хотя сама кофейня находится в подвальчике. Вокруг парки, бизнес центр, общеобразовательные учреждения.
Вопрос теперь стоит только в том, как с ними взаимодействовать (привлекать в нашу кофейню). Но об этом чуть позже.
Также при выборе места очень важно учесть наличие водопровода, вытяжки (если вы печете), WIFI, цены за 1 кв.м. и др. важных коммуникаций для удобства. Всегда торгуйтесь.
PS: Рома открывался в самый разгар пандемии - начале марта и он сразу же поговорил с хозяином помещения, на что тот сделал небольшую скидку (смотрите видео ролик)
Открытие
Настал момент открытия! Что же нужно учитывать?
Первым делом задумайтесь о качестве самого кофе. Это должна быть "АРАБИКА 100%".
Также важно оцифровывать свою кофейню: затраты на расходные материалы, к/у, закупы, выручка, прибыль и т.д. Это помогает выявлять эффективные позиции товаров и избегать доп. затрат.
Важным пунктом является мастерство самого бариста. Если он чуть-чуть перегреет молоко, то кофе получится не вкусным, и в долгой перспективе вы теряете клиента (показатель LTV).
Привлечение клиентов
Сегодня все говорят об инстаграме, таргетированной рекламе и т.д., но Рома довольно успешно использует его секретную разработку - реклама цветными мелками на асфальте.
Звучит довольно просто, но на деле люди реально заходят по этой "наводке".
Важным аспектом такой рекламы являются потоки людей в разное время. Стоит выехать за 20 минут до открытия вашего заведения и посмотреть, куда идут люди утром. Это будет вашей подсказкой - где рисовать "рекламу" на асфальте.
В зимнее время очень хорошо работает наружная световая реклама, так как в это время года очень рано темнеет.
В любой день хорошо работает схема: "Купи 5, получи 6 в подарок". Сегодня люди уже сами спрашивают об этой акции, а всему цена - грош.
Цифры
В самом видео Рома перечисляет большое количество цифр, связанных с его кофейней, но основные я хотел бы подчеркнуть:
- Общая сумма при открытии кофейни равна около 500 т.р.;
- Ежемесячные расходы на аренду, закупы, к/у - 50-55 т.р.;
- Чистая прибыль - до 80 т.р.
Открывая кофейню, не советуем брать кредиты. Лучше открываться со своих денег!
Вывод
Чтобы зарабатывать хорошие деньги, нужно иметь хотя бы несколько кофеен, но с чего-то все равно нужно начинать.
Очень важно! Не берите кредиты, займы и прочие обязательства, не разобравшись в самом бизнесе. Лучше поработайте сами, разберитесь во всем и потом открывайтесь со своих денег.
Также есть фонды, которые дают под маленький процент небольшой займ, но тут важно, чтобы вы знали весь свои бизнес и брали деньги под масштабирование.
Я очень старался. Поставь лайк и поделись с другом, чтобы он знал все подводные камни бизнеса. Надеюсь, данная статья вам поможет не совершить ошибки и открыть свою кофейню мечты.