Каким должно быть идеальное яйцо? Свежим! Сегодня «Грядочка» расскажет, как сохранить вкус и пользу свежих яиц как можно дольше.
Где лучше хранить яйца: в холодильнике или при комнатной температуре?
Ответ на этот вопрос однозначен: лучше хранить в холодильнике. Так яйца дольше сохранят свою свежесть и вкусовые качества.
Но если по каким-то причинам хранить в холодильнике не получается, можно оставить и при комнатной температуре. При этом желательно обеспечить несколько условий:
· температура воздуха в помещении должна быть хотя бы около +20 °C. Чем ниже, тем лучше;
· хранить нужно в «дышащей» упаковке, например, картонной;
· важно хранить в темном месте.
В какой упаковке хранить яйца?
Для хранения яиц идеально подходит упаковка из дышащих материалов, например, картонная или деревянная. Лучше всего оставлять яйца в картонной упаковке, в которой они продаются, – такие коробки не только упрощают транспортировку, но и обеспечивают оптимальные условия хранения.
Также для хранения можно использовать коробки из пенопласта или закрывающиеся пластиковые контейнеры. Размещать их лучше на нижней полке холодильника.
А вот привычный способ хранения на дверце холодильника в специальном отделении для яиц сокращает их возможный срок годности. Во время открывания дверцы на яйца воздействуют потоки теплого воздуха, создается перепад температуры, из-за которого срок годности сокращается. Но если вы съедаете десяток яиц с полки на дверце в течение 1-2 недель, можно ничего не менять. За это время яйца точно не успеют испортиться.
Как долго можно хранить яйца?
Куриные яйца. Однозначный ответ на этот вопрос дает только ГОСТ Р 53155-2008 г. Согласно ему, при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85-88 % хранить немытые яйца можно до 25 суток, а мытые – не более 12 суток. В том же ГОСТе указано, что максимально возможный срок хранения может достигать 3 месяцев.
Перепелиные яйца. В отличие от куриных, перепелиные яйца хранятся намного дольше. Благодаря присутствующему в них ферменту лизоциму, который относится к натуральным антибактериальным агентам, вредные микроорганизмы долгое время не имеют возможности развиваться внутри перепелиных яиц.
Яйца цесарок. Этот деликатесный продукт не только обладает большей пищевой ценностью по сравнению с куриными яйцами, но и дольше хранится. Благодаря крепкой толстой скорлупе в холодильнике они могут сохранять свою свежесть до полугода.
5 яичных секретов
1. Не стоит хранить яйца рядом с мясом или рыбой – из-за пористой структуры скорлупы они могут впитать неприятные запахи.
2. Лучшее положение для хранения яиц – острым концом вниз. Так желток будет располагаться в центре и не будет задевать воздушную сумку, находящуюся у тупого конца.
3. Свежие яйца тонут в воде, яйца после длительного хранения – всплывают. Это объясняется тем, что со временем размеры воздушной сумки увеличиваются.
4. Если смазать яйца растительным маслом или жиром, можно продлить срок хранения до 3 месяцев.
5. Цвет желтка – основной показатель того, чем кормили несушку. У птиц, которые питаются зерном, овощами и полезными добавками, цвет желтка насыщеннее по сравнению с курицами, которые испытывают недостаток питательных веществ.
Где купить свежие деревенские яйца
Сервис доставки продуктов из деревни «Грядочка» предлагает только диетические свежие яйца от курочек, цесарок и перепелок, выращенных в деревне заботливыми руками. Больше вам не придется чувствовать себя исследователем, изучая полки всех близлежащих магазинов в поисках яиц посвежее. Мы гарантируем, что, делая заказ у нас, вы получаете полностью натуральные и экологичные продукты высокого качества, которые были собраны вчера или даже сегодня.