ОПИСАНИЕ
Я фанат морковных тортов. Но раз самый осенний овощ для меня — это тыква, то сегодня я спешу познакомить вас с тыквенным тортом, который, впрочем, ничем не уступает морковному. Структура коржей суперсочная, дополненная макадамией и сливочно-кофейным кремом. Торт нужно отправить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Я знаю, что время ожидания тяжелое, но оно того стоит. Потому что с одной стороны торт становится немного стабильнее, а с другой — хорошо пропитывается. Это делает его еще вкуснее!
Белки 11 г
Жиры 70 г
Углеводы 79 г
Тесто
яйца куриные крупные 3 шт.
сахар коричневый 300 г
растительное масло 300 мл
соль 1 щепотка
пшеничная мука 200 г
пшеничная мука цельнозерновая 100 г
сода 1 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
корица молотая 1 ч. л.
орехи макадамия 100 г
тыква 300 г
Сливочный крем
сыр Маскарпоне250 г
сливки 250 г
сахарная пудра 60 г
кофе растворимый 3 ч. л.
Как приготовить
Смешать в миске оба вида муки, соду, разрыхлитель, щепотку соли и корицу. Орехи макадамия (можно использовать любые орехи) измельчить. Чтобы орехи приобрели более интенсивный вкус, их необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде.
Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Сахар можно уменьшить до 250 г.
Тыкву натереть на мелкой терке. Я использую тыкву сорта хоккайдо, она имеет замечательный интенсивный вкус и цвет, ее можно употреблять в пищу с кожицей (даже в коржах для торта).
Во взбитые яйца добавить мучную смесь и аккуратно размешать, пока не получите однородное тесто. Затем добавить тертую тыкву и орехи макадамия.
Разделить тесто на четыре круглые формы для выпечки диаметром 18 см (если у вас нет четырех форм, вы можете готовить основы одну за другой) и выпекать при 180°C около 15 минут. Охладить коржи на решетке. Для точности я взвесила общее количество теста и разделила на 4, на выходе вес одного коржа — 330 г.
В небольшом количестве сливок растворить 3 ч. л. (без горки) кофе. Взбивать маскарпоне вместе со сливками, включая кофейные, и сахарной пудрой, пока крем не станет густым.
Заполнить кремом кондитерский мешок с круглой насадкой. Положить первый корж на блюдо и нанести крем. Я по краям нанесла крем в виде башенок, так будет интереснее смотреться в готовом виде. Я собираюсь оставить торт «голым», то есть без кремового слоя с внешней стороны. Осторожно положите сверху следующий корж и слегка прижмите, затем — снова слой крема. В завершение нанесите слой крема в виде башенок.
Из декора я решила воспользоваться шоколадной стружкой.
Приятного вам аппетита!