Есть два вида кокосового масла: рафинированное и нерафинированное.
⠀⠀
• Рафинированное масло проходит несколько этапов очистки (очень часто, это химическая и высокотемпературная обработка)
• Нерафинированное масло подвергается только первичной механической фильтрации (то есть Extra Virgin холодного отжима)
⠀⠀
Нерафинированное кокосовое масло считается полезным для нас с вами, благодаря минимальной обработке сохраняются все полезные вещества. Вы можете встретить рафинированное кокосовое масло хорошего качества. Оно не должно иметь подозрительных запахов и привкусов, особенно при нагревании. И оно годится только для использования в приготовлении пищи.
Так в чем же реальная разница?
Разберемся в применении и сравним
⠀⠀
Температура плавления кокосового масла Extra Virgin ~ 24 °C. Сильно затвердевает, если хранить в холодильнике. При комнатной t выше 24 °C станет мягким, а в жару – абсолютно жидким. Если поставить банку в горячую воду, также растает до жидкого состояния. Мгновенно тает на тёплой пище, или в руках (если применяете в качестве косметического средства).⠀
⠀⠀
Температура горения – это тот предел, после которого масло начинает гореть и окисляться, выделять вещества, вступающие во взаимодействие с покрытием посуды и с пищей.⠀
⠀⠀
Для нерафинированного кокосового масла t горения ~ 177 °C, для рафинированного ~ 232 °C. Кокосовое масло, в отличии от большинства растительных масел, содержит насыщенные жирные кислоты, которые имеют повышенную стойкость к окислению.⠀
⠀⠀
Какое бы Вы ни выбрали кокосовое масло, рафинированное или нерафинированное, на нём можно готовить практически любое блюдо: жарить сырники, блинчики, рис и другие крупы, мясо птицы, рыбу и морепродукты, омлет, запекать и тушить. За исключением когда блюдо подразумевает обжарку на сильном огне. Кокосовое масло не подходит для фритюра, для сильной обжарки и др.
Для косметических целей прекрасно подойдет нерафинированное кокосовое масло Extra Virgin. Именно в нём сохранились все полезные вещества и невероятный аромат, который остаётся на коже, напоминая о лете и тропическом пляже
Краткая сводка на кокосовое масло Extra Virgin
- изготовлено методом холодного прессования
- необработанное и неотбеленное
- нерафинированное
- веган | без гмо | без добавок
Кокосовое масло от природы содержит:
Комплекс полезных жирных кислот – триглицеридов короткой и средней цепи: лауриновой (~55%), миристиновой (~20%), каприловой (~13%), олеиновой(4-7%), линолевой, каприновой (5-7%), пальмитиновой (6-9%), стеариновой, капроновой жирных кислот.
⠀
Минералы: кальций, фосфор, магний, калий, цинк, железо
⠀
Витамины: А, Е, С, К и важнейший для мозга холин (В4)
⠀
Монолаурин – природный компонент, обладающий антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. Содержится только в кокосе и грудном молоке кормящей женщины.
Вывод:
Кокосовое масло холодного отжима отлично заменит как сливочное, так и любое растительное масло в ежедневном рационе всей семьи. Кроме того, оно не только полезное, но и о-о-очень вкусное!
⠀