Всем привет!
Сегодня готовим безумно вкусный и красивый торт без выпечки – «три шоколада».
Для начала нам придётся немного поработать с формами: нужны будут 3 формы разного диаметра.
Для основы торта измельчим 200 гр. любого сухого печенья (вручную, или в комбайне), добавим 30 гр. растопленного сливочного масла и постепенно вольём 80 мл. заварного чёрного кофе, до образования пластичного теста.
В итоге должна получиться масса, напоминающая по консистенции пластилин. Выкладываем её на дно формы самого большого диаметра из 3-х. Чтобы легче было потом вынимать торт из формы, перевернём её. Стенки формы смажем небольшим количеством рафинированного растительного масла и выложим пекарской бумагой.
Теперь займёмся кремом. Нам понадобится 3 небольших чашки. В каждую добавим по 1 ч. л. желатина и по 3 ст. л. молока и оставим набухать.
Подготовим шоколад. Мы будем использовать 3 вида шоколада: белого и молочного возьмём по 60 гр., а горького тёмного – 70 гр. мелко нарубим его, чтобы он быстрее растопился.
Крем у нас будет заварной, очень простой в приготовлении. Сразу добавим в кастрюлю все ингредиенты: 2 сырых яйца, щепотку соли, 1 п. ванильного сахара, 2 ст. л. крахмала, 70 гр. сахара. Помешивая, постепенно вливаем 500 мл. молока. И отправляем на сильный огонь до тех пор, пока крем не станет горячим и не начнёт парить. В этот момент уменьшаем огонь до слабого, и продолжаем варить до загустения, постоянно помешивая.
Готовый крем распределяем по 3-м небольшим мискам, как и формы они должны быть разного диаметра, и сразу высыпаем в них шоколад: в самую большую – горький, в среднюю – молочный, а в меньшую – белый.
Слегка перемешаем (разными венчиками, чтобы цвета не смешались) и даём шоколаду растаять в креме.
К этому времени как раз должен набухнуть желатин – добавляем его в горячий крем, пока не остыл! Снова перемешаем, чтобы желатин хорошо растворился.
Добавляем в каждую миску по 100 гр. творога. Это сделает крем более плотным. Взбиваем до однородности.
Приступаем к сборке. Ставим формы одну в другую и аккуратно выливаем крем с помощью кондитерского мешка (или просто надрезанного полиэтиленового пакета. В меньшую форму – с белым шоколадом, в среднюю – с молочным, в самую большую – с тёмным.
Две меньшие формы аккуратно удаляем, чтобы слои как можно меньше смешались. По желанию, можно нарисовать красивую «паутинку» с помощью шпажки, или деревянной палочки для еды.
Оправляем торт в холодильник, минимум, на 3 часа.
Аккуратно снимаем с готового торта форму и пекарскую бумагу.
Торт получается очень нежным и красиво выглядит на разрезе.
Приятного чаепития!