Гайд по выбору сырой растительной пищи. Фрукты и овощи.
Спелость и вкус ваших фруктов и овощей, является ключом для качественного, полноценного и комфортного питания растительной пищей. Выбор фруктов, можно считать целой наукой, главное в которой — это практика и работа над ошибками.
Перед покупкой внимательно смотрите на весь ассортимент отдела со свежей растительной пищей анализирую что сейчас в наличии, обязательно нюхайте и щупайте всю пищу,которую покупаете, ваши органы чувств не обманут вас.Если тот или иной продукт/сорт вы покупаете в первый раз и не уверены в качестве, рекомендуем взять сначала купить 2-3 штуки и продегустировать сразу после оплаты и после в случае удачного выбора брать еще. На рынках часто бывает возможность дегустации, но на рынках же иногда продавцы могут не разрешать покупателям выбирать самим, старайтесь избегать таких мест и выбирайте всю пищу самостоятельно.Заходите в разные магазины и запоминайте, что где есть лучшего качества. Всегда бывает так, что в одно магазине хорошее, например авокадо, в другом лучше цитрусовые, а помидоры вообще лучше взять на рынке. Со временем у вас будет определенный порядок действий во время закупок и вы точно будете знать где какой продукт наилучшего качества.
При возможности закупайтесь на оптовых базах ящиками, это самый оптимальный вариант для человека, питающегося сырой растительной пищей. Лучшее качество по адекватным ценам.
Яблоки
✔ Как выбрать?
- Спелые плоды не должны иметь бочков бело-салатовогоцвета. Это признак не спелости.
- Спелые качественные яблоки почти всех сортов имеют сладкий приятный аромат. Нюхать яблоко перед покупкой необходимо с нескольких сторон – у плодоножки и с противоположенной стороны. Не должно быть посторонних запахов – плесень, сырость, кислота. Аромат должен быть немного сладкий, медовый, у яблок сорта “Гренни Смит” допускается нотка кислоты. Яблоки, хранящиеся в холодильнике в большинстве случаев, имеют очень неуловимый аромат или не имеют вовсе.
- Плод должен быть без “морщин” и других признаков увядания. На ощупь яблоко должно быть крепким, без проминающихся вмятин.
- Самые вкусные и приятные для потребления яблоки – хрустящие. При выборе немного надавите пальцем на плод, текстура должна проминаться со звуком хруста, без ватного проваливания. Сок получается лучше всего из хрустящих яблок, из ватных сок будет более пюре образным.
- Приоритетнее выбирать не глянцевые, а матовые яблоки. Хоть яблоки сами по себе от природы выделяют воск для защиты плода, но часто человек дополнительно обрабатывает яблоки воском, для сохранения товарного вида на более длительный срок. Этот воск легко счистив ножом и помыв яблоко, но даже если вы этого не сделаете или сделаете не полностью, переживать не стоит, человеческий организм не имеет способности расщеплять воск и поглощать различные компоненты распада. Воск просто проходят через наши пищеварительные системы нетронутым.
Где лучше покупать?
Покупать можно как в супермаркетах, так и на рынках.
Когда лучше покупать?
Круглый год можно найти качественные яблоки по доступной цене.й
Помидор
✔ Как выбрать?
- Цвет помидоров разнится от их сортов и стран их поставки. Например, азербайджанские и узбекские помидоры могут отдавать розоватым оттенком. В то время как спелые помидоры Махито всегда красные с бордовым оттенком. Правило для всех помидоров: плоды не должны быть с зелеными или желтыми боками. Все оттенки должны уходить в сторону красного, розового и бордового.
- Помидоры должны быть эластичные, должно чувствоваться, что внутри помидоры сочные и мясистые.
- Охватив помидор ладонью, можно понять, западают ли стенки помидора вовнутрь. Если стенки помидора западают вовнутрь - помидор будет ватным, сухим, пустым и безвкусным. Обычно такие помидоры используют для традиционных блюд в общепитах: безвкусные, пустые помидоры можно встретить в бургерах, пиццах, салатах и других блюдах, где путем обмана рецепторов - истинный вкус ингредиентов не почувствовать.
- Место плодоножки не гнилое, без плесени, вмятин, зеленого и желтого цвета. Не слишком мягкое, упругое и эластичное.
- Спелый помидор не должен быть слишком мягким. На нем не должны отпечатываться следы пальцев. Если при легком надавливании пальцев на помидор остаются вмятины - плод перезрелый и начинает портиться.
- Если помидор кто-то трогал до вас и на нем остались вмятины, но сам он выглядит качественно - его можно купить при условии, что он будет быстро съеден.
- У спелого помидора плодоножка должна легко отходить, без усилий и выкручиваний. Если плодоножка сложно отходит - плод неспелый.
- У помидора должен быть приятный травянистый аромат. У тепличных плодов часто отсутствует запах (Черри чаще всего выращены на гидропонике), но у сезонных,грунтовых помидоров почти всегда присутствует достаточно сильный, характерный помидору, запах. Самый сильный запах на месте соединения с плодоножкой.
Важно: любые повреждения плодов ведут к их скорой порче. Никогда не давите точечно на помидор пальцами. Используйте всю ладонь, чтобы почувствовать его текстуру и наполненность. Любая вмятина - быстрая порча. Помидоры относятся к нежным фруктами, которые требуют особую аккуратную транспортировку и бережное обращение. Самый лучший метод транспортировки помидоров - ящик с отдельными ячейками для каждого помидора. Каждый помидор остается на своем месте, плоды не сдавливают друг друга и остаются целыми. В таких ящиках можно приобрести помидоры на базах и рынках.
Где лучше покупать?
Покупать лучше на рынках. В супермаркетах лучше отдавать предпочтения черри.
Когда лучше покупать?
Черри – круглый год в супермаркетах. Летом отдавать предпочтение сезонным крупным сортам.
Авокадо
✔ Как выбрать?
Существует множество сортов авокадо, мы разберем напримере самого популярного – “Хасс”
- Идеально спелый авокадо Хасс гибкий и эластичный
- Хасс очень хорошо доспевает. Если нет возможности купить уже спелое авокадо, можно смело купить зеленое, твердое авокадо, оставить его на энное количество дней доспевать до идеальней кондиции.
Важно: не продавливать плод пальцами во время воспевания. Для проверки спелости достаточно взять авокадо в ладонь, но не давить на него точечно пальцами. Доспевать авокадо оставлять необходимо без холодильника, ежедневно контролируя его спелость.
- Аккуратно открепив остаток плодоножки, можно проверить какой кондиции авокадо, не разрезая его. Если мякоть неприятно пахнет, она в черных пятнах и/или с подтеками - авокадо переспело. Если остаток плодоножки не открепляется – авокадо недоспелое.
- Место, где крепилась плодоножка не должно быть смятым и на нем не должно быть плесени.
- Спелое авокадо Хасс должно легко отделяться от кожуры, в мякоти не должны оставаться кусочки кости. Мякоть спелого плода может нежно прилипать к кости.