Сегодня чайный квас популярен не только в среде бабушек. Молодое поколение вслед за звездами кино увлекается диетами омоложения с использованием чайного гриба, правда, уже под модным названием КОМБУЧА.
Научное название чайного гриба – медузомицет. На самом деле это даже и не гриб, а симбиоз дрожжевых грибков и бактерий уксусного брожения, образующих поверхность, похожую на медузу.
Именно они обеспечивают высокие питательные и целебные свойства чайного гриба, позволяют с его помощью лечить самые разные заболевания.
Настой чайного гриба имеет достаточно сложный химический состав.
Первые упоминания о чайном грибе относятся к 220году до н.э. Существует мнение, что удивительное создание изначально культивировалось в странах Востока. Важно, что именно в Азии, где нашли способ соединить медузомицет с чаем, узнали и способы его использования в лечебных целях.
В Японии гейши пили его для сохранения стройности фигуры, уксусной кислотой из него выводили бородавки, коричневые пятна на лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а также для укрепления волос и избавления от седины. В Индии таким уксусом закрепляли краски на тканях, обмывали младенцев с проблемной кожей, из него готовили освежающее питье. Жители Дальнего Востока с успехом применяли чайный гриб в лечебных целях.
В России же еще в 40-е годы 19века в Приморье и в Забайкалье уже знали вкус чайного кваса. Наши предки высоко оценили его необычный вкус и полезные для здоровья свойства. Правда разводили его только те, кто мог позволить себе купить довольно дорогой продукт – китайский чай.
В начале прошлого века чайный гриб поселился в трехлитровых банках, прикрытых марлевыми салфетками, чуть ли не в каждой кухне советских граждан. Но во время Великой Отечественной войны гриб почти полностью исчез из нашей страны, ведь сахар стал в это время на вес золота, а без него гриб погибает. После войны гриб быстро занял достойное место на кухне.
Настой чайного гриба обладает полезными лечебно-профилактическими свойствами, улучшает деятельность ЖКТ, подавляет гнилостную микрофлору, нормализует кислотность желудка, прекрасно удаляет жажду в жару.
Витамины, минеральные соли, углеводы и белки совершенно бесполезны для нашего организма, если нам не хватает ферментов. Только во взаимодействии с ферментами становятся активными витамины, микроэлементы и гормоны. От них зависит состояние нашей иммунной системы, они обезвреживают яды и удаляют шлаки.
В настое чайного гриба содержатся три вида ферментов, особенно важных для человеческого организма: протеаза расщепляет белки, липаза расщепляет жиры, амилаза расщепляет крахмал. А также, очень важная из кислот - глюкуроновая кислота, обладающая дезинтоксикационным действием.
Сегодня чайный гриб переживает настоящий бум. Причина в том, что люди предпочитают дары природы, а так же проповедуется теория «живого лекарства», к которому относятся природные целебные микроорганизмы; чайный гриб, индийский морской рис и тибетский молочный гриб.
Если вы стали обладателем удивительного гриба медузомицета, необходимо сделать выбор: будет этот чудесный напиток из черного или зеленого чая.
Зеленый чай – это отличное средство против образования камней в мочевом пузыре, камней в почках и желчном пузыре. Содержит витамин С в больших количествах. Он содержит в себе витамины В2, Р и К, придающие коже эластичность и свежесть, укрепляет волосяной покров, благоприятно действует на кровообращение. Выводит из организма радиацию. Лечит дизентерию и ряд других кишечных заболеваний — используется как антибиотик, но, в отличие от антибиотиков, абсолютно безвреден и активно борется с микробами.
Витамин В делает стенки кровеносных сосудов эластичными, предотвращает инфаркт и кровоизлияние в мозг, уменьшает артериальное давление. Содержащиеся в зеленом чае дубильные вещества препятствуют возникновению раковых опухолей.
Черный чай содержит высокую концентрацию молочной и глюкуроновой кислот, большое количество пуринов, которые нормализуют обмен веществ. Эфирные масла и фенол имеют бактерицидные свойства. Черный чай стимулирует работу почек и выводит из крови холестерин и другие жировые отложения.
Обычно принято готовить напиток из черного чая. Но «зеленый» чайный гриб тоже удивительно полезен и приятен на вкус!
Для приготовления настоя чайного гриба можно использовать не только черный и зеленый чаи, но и огромное количество различных травяных смесей и чаев. Вместо сахара можно использовать мед. Настой чайного гриба с медом только усиливает его полезные свойства, защищая организм человека от многих болезней.
Для приготовления чайного гриба прежде всего потребуется стеклянная емкость, лучше с широким горлом. Оптимальный вариант – банка емкостью 3литра. В нее наливают некрепкий сладкий чай, примерно 100-150гсахара на 1л воды. Не следует использовать слишком крепкий настой, т.к. это может губительно повлиять на гриб. Заваренный чай рекомендуется остудить и процедить. Залить приготовленный раствор в банку, а потом опустить в нее пластину гриба гладкой стороной вверх.
Верхняя часть медузомицета блестящая, желеобразная, а нижняя выполняет функцию ростковой зоны и имеет многочисленные свисающие нити.
Банку следует накрыть полотняной салфеткой или сложенной в несколько слоев марлей и поставить в теплое место, но не на солнце. Холод тоже плохо влияет на чайный гриб. Первое время «медуза» будет плавать на дне, а потом начнет постепенно подниматься. Всплытие гриба начинается из-за образования углекислого газа. Через 7-10дней напиток должен приобрести кисло-сладкий приятный вкус.
Готовый напиток следует слить в другую емкость, оставив примерно 0,5л для усиления брожения. В результате жизнедеятельности гриба на дне банки скапливаются хлопья, а чтобы они не попадали в напиток, его следует процедить через сито.
При повторной заливке процесс брожения будет происходить уже быстрее. Если вовремя не слить чайный квас, то он может превратиться в уксус. Сильно разросшийся гриб следует вынуть из банки, промыть и отделить лишние пластины, которыми можно поделиться.
В слитом газированном напитке через 1-2дня начнет образовываться новый слой чайного гриба, поэтому при употреблении следует наливать напиток через ситечко. А вот если про чайный гриб вовсе забыть, то вся жидкость может испариться. Но гриб снова оживет, как только его зальют сладким чаем.
Но будьте внимательны: если гриб перестоит в готовом растворе, на его поверхности могут образоваться темные бурые пятна, что может привести к его гибели.
Чайный квас активно взаимодействует с пищей в желудке, поэтому не следует пить его перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе очень быстро наступит чувство голода. Пить чайный гриб рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после мясной пищи. А вот при тяжести в желудке можно принять полстакана настоя чайного гриба, и неприятные ощущения быстро исчезнут.
Для приготовления настоя на травах нужно обязательно добавлять 1часть зеленого или черного чая. На 1л раствора берут 2-3чайные ложки сбора. Сбор заваривают кипятком и настаивают не менее 30минут.
Чайный гриб оказывает антитоксическое действие на организм, замедляет и облегчает течение туберкулеза, обладает антибактериальным и противомикробным действием, нормализует давление и дает хорошие результаты при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря.
Регулярный прием напитка чайного гриба активизирует обмен веществ, что помогает нормализовать вес. Кроме того, повышается работоспособность мышц, а из этого следует, что напиток полезен людям пожилого возраста, желающим вести активный образ жизни.
Необходимо помнить, что действие чайного гриба в большей степени профилактическое, к тому же он может применяться практически без ограничений.
Была ли полезной эта статья? Оставляйте свой отзыв и ставьте лайки.
#ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ