Овощи богаты витаминами А, В1, В2, С, Р. Витамином А, который в нашем организме преобразуется из каротина, богаты листовые овощи, тыква и морковь. Витамин В1 в незначительном количестве можно найти в капусте, шпинате и моркови. Чемпионом по содержанию витамина С является капуста, далее по убывающей идут огурцы и томаты. Укрепляющий стенки кровеносных сосудов витамин Р в значительном количестве есть в белокочанной капусте. Учёные установили, что овощи помогают в профилактике различных болезней.
Могут ли они принести вред?
При большом количестве употребления морковного сока могут наблюдаться вялость, сонливость, тошнота и головная боль. Свекольный сок необходимо выдержать не менее 2 часов, иначе возможен спазм сосудов. Расстройство желудка и тошноту могут вызвать большие баклажаны, так что лучше употреблять в пищу небольшие молодые плоды. Помидоры не рекомендуются людям с аллергической реакцией, а огурцы - страдающим гастритом и язвой. Овощи, которые надо исключить из рациона при наличии расстройств желудочно-кишечного тракта: кабачки, свежая капуста, свежий лук, морковь, огурцы, редис, салат листовой.
Сколько нужно есть овощей
Для взрослого человека минимальное употребление овощей в сутки составляет не меньше 600 г. Это примерно равно трём порциям салата по 200 г. Недостаточное поступление в организм клетчатки может приводить к нарушениям пищеварения, росту патогенной микрофлоры в кишечнике, запорам, снижению иммунитета.
Как лучше их употреблять
Лучше всего употреблять в пищу, овощи в свежем виде, так вы получите максимальную пользу. Минимальная термообработка также позволяет сохранять всю пользу от содержащихся веществ. Витамины и микроэлементы сохраняются и при варке, тушении, запекании, зажарке, но уже в меньшей степени.
Альтернативой употребления овощей могут стать свежевыжатые соки, так как один стакан фреша может содержать сок нескольких плодов, то не стоит злоупотреблять. Рекомендуется употреблять не более 200 мл свежевыжатого сока в сутки.
Все овощи содержат антиоксиданты, которые помогают обновлению клеток, препятствуют процессам окисления и позволяют продлить нам молодость и красоту.
Будьте молоды и здоровы!
Понравился материал? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, впереди много ценной информации.