Делюсь быстрым и простым способом приготовления домашнего полезного йогурта, но при этом такого же вкусного, как в магазине! Йогурт идеально подойдет для полезного перекуса, так как молочнокислые продукты рекомендуется употреблять хотя бы трижды в сутки, ибо они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта (что особенно необходимо, когда мы принимаем ставшие такими популярными антибиотики). Но вы не думайте, что "полезно" не значит "вкусно"! Еще и как вкусно! Этот йогурт ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ!
Вам понадобится:
- Кастрюля с крышкой для кипячения молока (2-3 л)
- Ложка для помешивания - столовая
- Молоко цельное - 1-2 литра
- Йогурт магазинный - 100 г (или закваска йогуртная)
- Термометр пищевой (не обязательно)
- Большое полотенце или одеяло
Лично мне удобнее всего начинать делать вечером после работы. А уже утром я получаю готовый йогурт.
Процесс приготовления:
1. Наливаем молоко (1-2 л) в кастрюлю и ставим на средний огонь. Крышкой лучше не накрывать. Ждем, пока закипит молоко. Можно иногда помешивать ложкой, если к вашей кастрюле может пригореть молоко. Как только молоко начнет закипать, тут же снимаем с огня и даем остыть. На этот шаг уйдет примерно 15 минут.
NB: Важно заметить, что молоко надо использовать именно цельное (обычно его продают в магазине под названием "Отборное"), так как оно наиболее близко к натуральному. Я покупаю "Простоквашино", на него часто распространяются хорошие скидки.
- Нагревание (=пастеризация) необходима для уничтожения большинства микроорганизмов.
2. Даем молоку остыть до 39-43 градусов по Цельсию (все еще не накрываем крышкой). Я измеряю температуру кухонным термометром (купила на АлиЭкспресс). Если у вас нет такого термометра, положитесь на свою интуицию и рецепторы на ладошках: прислоните ладони к кастрюле и подержите - вам не захочется одернуть руки (помним, что 39-43°C это довольно комфортная температура для рук). На этот шаг также уйдет примерно 15 минут.
- В среднем наиболее благоприятная температура для развития основных молочнокислых бактерий от +35 до +45 С.
3. Добавляем йогурт (или закваску) в кастрюлю с молоком, около 2 минут тщательно перемешиваем ложкой. Накрываем кастрюлю крышкой. Укутываем все это полотенцем и отправляем в теплое место на 8 часов (я обычно ставлю вплотную к батарее).
- Йогурт надо брать без добавок. Я использую йогурт торговой марки "Сарафаново", так как он один из наиболее натуральных йогуртов без добавок
4. Йогурт готов! Убираем его в холодильник. Хранить можно до 5 дней, хотя, по личному опыту, он и через неделю вкусный.
5. Пробуем: накладываем 2-3 столовые ложки в небольшую миску, кушаем - ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Для разнообразия (можно деткам) можно добавлять что-то одно на выбор: сахар/варенье/сухофрукты/орешки/семечки/нутеллу/сгущенку/натертый шоколад или конфету/кокос/дробленые печеньки или вафли/кукурузные хлопья или рисовые шарики!
P.S.: Со свежими фруктами и овощами лучше не смешивать, так как наш с вами йогурт - натуральный продукт с живыми молочнокислыми микроорганизмами в немалом количестве.
Приятного и полезного аппетита!