Если вы читали предыдущую публикацию, то уже в курсе как режим самоизоляции (с марта по июнь 2020 г.) повлиял на семейный бюджет нашей, отдельно взятой, семьи. Но. кроме перераспределения финансовых потоков. нам удалось рационально использовать появившееся время для приобретения и развития новых навыков и привычек.
Например. мы завели... нет, не собачку и не кошку, которым безусловно обрадовались бы дети, а эллиптический тренажёр 💪🏼
Благодаря устройству на фото нам было обеспечено более-менее активное времяпровождение в стенах квартиры.
Позже, когда дочь, неожиданно захотела поменять прическу, муж заказал онлайн машинку для стрижки. А я, руководствуясь видео-инструкцией на ютуб, наколдовала ей каре. Затем в порыве азарта взялась за изрядно отросшую шевелюру сына, но как выяснилось мужская прическа сложнее, чем женская. Сын пару-тройку месяцев ждал пока отрастут волосы и во второй раз я смогла его постричь намного лучше, чем в первый (но всё равно виски и челка остались для меня самими загадочными зонами). Муж, в роли подопытного кролика, выступать категорически отказался ))
На эксперименты с прическами старших детей я решилась отчасти из-за того, что они оба находились на дистанционном обучении, а не только потому что на видео этот процесс кажется очень простым и доступным (для всех, у кого руки растут из нужного места).
А еще из интересного, я стала готовить пышный хлеб в духовке, создавать вкусный сыр в кастрюльке, печь ароматные булочки.
Об этом поподробнее, с фото и рецептами ниже. Сохраняйте, записывайте, пробуйте сами и вы тоже услышите от своих домочадцев заветные слова "Больше мы это в магазине покупать не будем!"
Итак, начну с сыра, потому что для следующего рецепта домашнего хлеба нам понадобится сыворотка, которая как раз и образуется в процессе превращения молока в сыр.
Для приготовления сыра понадобится: 4 литра молока, уксус, марля и соль. Молоко можно любого производителя, но жирность не менее 2,5% (можно и более жирное). Если нет уксуса, то можно использовать лимонную кислоту. Итак, пошаговый рецепт:
1. Молоко нагреть в кастрюле, но не доводить до кипения.
2. Добавить 2-3 ст. ложки уксуса. Перемешать, накрыть крышкой и отложить на 15-20 минут.
3. Проверить на свёртываемость: если молоко распалось на белые хлопья и сыворотку, то всё идет хорошо. Если молоко не поменяло свой вид, добавьте еще 1 ст. ложку уксуса. Оставьте до полного остывания.
4. Вынуть шумовкой хлопья в марлю (сложенную в 3-4 раза) и/или в дуршлаг.
5. Дать стечь воде, посолить с двух сторон, поместить на сутки в холодильник - для большей плотности сыра можно установить пресс. Я выкладываю в дуршлаг, а сам дуршлаг помещаю в стеклянную большую чашу: так и лишняя вода стекает и, потом, после посолки, созревает сыр.
Сыворотку - ту, что осталась в кастрюле - я переливаю в бутылки (примерно 2,5 литра) и храню в холодильнике до момента, когда буду печь хлеб. Хранится она долго, хватает на выпечку 6-8 хлебушков.
Переходим к готовке домашнего хлеба. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 300-400 мл сыворотки, 500 грамм муки, сухие дрожжи пакетик, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. раст. масла. Итак, пошаговый рецепт:
1. В небольшом количестве теплой сыворотки растворить сухие дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Накрыть смесь пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут.
2. Обязательно просеять муку, всыпать в углубление в середине оставшийся сахар, растительное масло и соль. Добавить дрожжевую смесь.
3. Замесить тесто, частями вливая оставшуюся сыворотку. Долго месить не нужно. Готовое тесто накрыть пленкой и отложить на 1,5-2 часа.
4. Поднявшееся тесто примять, немного помесить, и уложить в форму. Смазать желтком, сделать сверху надрезы, можно украсить кунжутом.
5. Выпекать хлеб 35-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 210 градусов.
Поначалу вам покажется, что процесс готовки домашнего хлеба долгий и сложный: пока дрожжи "оживут", пока тесто поднимется, пока то да сё...
После вы научитесь правильно планировать время и начнете получать удовольствие. Например, я ставлю дрожжи сразу после завтрака. Прибираю постели и посуду со стола, затем замешиваю тесто. Полтора-два часа можно заняться другими домашними делами.
Если вы хотите «горячий» хлеб к обеду, то после укладки в форму для выпечки, накройте полотенцем и дайте тесту ещё раз подняться уже в форме - после выпекайте! Я не заметила какой-то существенной разницы, поэтому выпекаю сразу))
А теперь рецепт чудо-булочек со вкусом из детства. Автор рецепта замечательная Зарема из Ростова! Это не реклама, поэтому кому будет интересно посмотреть видео-рецепт, напишите мне и я пришлю вам ссылку.
Итак, ингредиенты для супер-пупер пышного теста: 600-700 гр. муки, 250-300 мл молока, 150-200 гр. сахара, 4 яйца (1 для смазки), 100 гр. слив. масла, 3 ст. л. подсолн. масла, 1 ст. л. сметаны, пакет дрожжей быстродействующих, щепотка соли, ванилин по желанию.
1. Для начала замешиваем дрожжи со стаканом муки и теплым молоком. Оставляем на 15 минут.
2. Отдельно сбиваем яйца (3 шт.) и сахар. Добавляем к ним сметану, оба вида масла, соль, ванилин - перемешиваем.
3. Соединяем яичную смесь с дрожжевой. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
4. Готовое тесто накрываем и оставляем на 1-2 часа. Когда тесто поднимется, мнем его и откладываем еще раз, чтобы поднялось.
5. Формируем булочки - можно добавить немного джема в середину. Выкладываем на противень. Смазываем яйцом и.... самое интересное в этих булочках посыпка!!!
6. Соединяем 2 ст.л. слив.масла, 2 ст.л. сахара и 2-3 ст.л. муки. Перетираем руками и посыпаем на смазанные яйцом булочки.
7. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах.
Мой опыт показал, что отсутствие сметаны и ванилина никак не влияет на вкус, а ограниченность по времени, когда не ждешь второго подъёма теста - никак не влияет на пышность. А еще я заметила, что дети с удовольствием подбирают чайными ложками крошки посыпки с противня - на вкус она похожа на мучную халву, которую готовят на праздники в Дагестане (возможно и в других республиках Северного Кавказа и Закавказья).
И, напоследок, по многочисленным просьбам (помню как-то моя золовка интересовалась), расскажу как создать бисквит, который не нуждается в дополнительных украшениях. Назову его "Мраморный бисквит".
Рецепт проще некуда: сбиваем миксером 3-4 яйца со стаканом сахара, добавляем 1 стакан муки (разрыхлитель и ванилин при наличии) и также быстро замешиваем миксером. Делим жидкое тесто на две части и в одну добавляем 1 ст. ложки какао.
Дальше начинается волшебство 🧙 В середину смазанной формы выкладывайте маленьким половником тесто без какао. Потом в середину этого растекающегося теста выкладывайте тесто с какао и так, чередуя, пока всё тесто не закончится!
Важно: не переживайте, если одного теста налили больше, или где-то капнули не туда, или всё тесто стало сдвигаться к одному боку - просто выровняйте смесь, перед помещением в духовку и всё! Этот процесс можно доверить даже ребёнку и результат всё равно вас приятно удивит!
До выпекания, можно создать красивый рисунок на поверхности. Обычной зубочисткой проведите так как будто вы уже нарезаете готовый торт: сначала от середины к краю формы, затем от края к середине торта (см. фото выше).
Готовить 25-35 минут при 180 градусах и приятного аппетита 😋
Друзья, читатели и почитатели, буду признательна за обратную связь. Напишите, пожалуйста, в комментариях, если решитесь что-то приготовить сами.