Французский банкет – это фуршет?
Французский банкет, по сути, очень похож на фуршет немецкого типа, за исключением того, что это вечеринка, где гости в основном сидят за столами. Французский банкет может быть организован для празднования важного события семейного или иного характера, в том числе официального. Несмотря на название, это не тот случай, когда вы едите только блюда французской кухни и пьете много вина. Конечно, может быть и так. Но французский банкет - это просто еще один вариант организации вечеринок, для которого характерен особый способ подачи блюд.
Самым важным элементом французского банкета, конечно же, являются столы. Этот вид приемов отличается особой тщательностью сервировки и украшения столов. Важно правильно расставлять посуду и охлаждать напитки, а также расставлять украшения из цветов или фруктов.
Сервировка блюд
Все блюда, употребляемые в качестве основных, готовятся заранее кухонным персоналом, а затем доставляются на банкет уже в готовом виде. Поэтому очень важно, чтобы эти блюда были как-то украшены и выглядели красиво.
Часто, чтобы показать, что банкет организован по какому-то торжественному случаю, подаче блюд на стол предшествует их представление. Официанты входят в комнату с блюдами определенным образом, например, в два ряда. Для более эффектного представления используются, например, горящие блюда. Горящие десерты выглядят особенно романтично и торжественно. При этом все огни выключаются, чтобы создать правильную атмосферу. Поэтому сервировка блюд - очень важная часть французского банкета.
Предложив блюда гостям, официанты могут поставить их на тарелку для посетителей. Часто участники вечеринки справляются сами. Для этого они используют столовые приборы.
Соусы могут быть сервированы заранее или поданы специально назначенным официантом. Алкоголь должен находиться на дополнительных столах возле назначенного официанта.
Таким образом, на французском банкете, помимо сервировки и украшения стола, а также выбора меню, ключевую роль играют официанты, которым следует уделять особое внимание при организации такого типа вечеринок.
А вы когда-нибудь были на вечеринке, где вас обслуживали по французскому методу?