32 подписчика

Медовуху с ноткой цитруса получилась очень пряной

20 октября 202020 окт 2020

1 мин

Вы так, приветствую тебя, дорогой друг. Любишь ли ты медовуху или ее вовсе не пробовал?

А знаешь ли ты, что это напиток с многовековой историей? Наверное это самый древний напиток на Руси.

Естественно он делается из меда, дрожжей и иногда специй. Очень хорош напиток после баньки.

И сегодня мы с вами сделаем заборную медовуху.

Что же нам понадобится:

Конечно же мед - 3 кг
Лимон - 2 штука
Цедра апельсина
Имбирь -2/3 ч.ложки
Мелисса - 2/3 ч.ложки
Шафран - 2/3 ч.ложки
Мускатный орех - 2/3 ч. ложки
Бадьян - небольшая звезда
Вода, куда без нее - 13 л
Винные дрожжи - 7-8 гр.
Подкормка для дрожжей - 1 ч.ложка

Приступаем к приготовлению:

Берем тару, заливае туда 7 литров воды и мед. Ставим на огонь и мегашаем, пока полностью не растворится мед.

Пока готовим цедру апельсина и режем наши лимончики.

Засыпаем наши цитрусы к нашему раствору, не забываем мешать не прерывно.

Примерно за пару минут до завершения кипячения засыпаем остальные ингредиенты и выключаем огонь. Заливаем остатки воды и мешаем.(4 литра)

Заливаем нашу смесь в бродильную ёмкость. Ждём, когда остынет.

Как только остыло, закидываем дрожжи и подкормку, замешиваем, закрываем крышкой с гидрозатвором.

Осталось ждать, когда наш будущий напиток сбродит. Как только сусло отыграет до осветления, сливае , осадок оставляем в ёмкости. Если любите слаще, добавляем мед. (По мне так делать этого не стоит)

Осталось совсем чуть - это карбонизировать наш напиток. Мешаем декстрозы 100 гр. и воду 400 мл, кипятим и получаем сироп. Добавляем этот сироп в медовуху перед розливом.

Собственно после карбонизации разливаем медовуху по пивным бутылкам. Даём отдых напитку около 1-2 месяцев, но лучше выдержать подольше - до 6 месяцев. ( Можете сделать пробу напитка выдержанного 2 месяца и 6 и прочувствовать разницу, напиток станет лучше)

Вот у нас и получился отличный напиток, специи почти не почувствуете, а будет преобладать медово-цитрусовый вкус.