Итальянское виноградное меню

В Италии сейчас – время вендеммии, то есть сбора урожая и последующего производства вина. Напоенные солнцем ягоды прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с солеными вкусами. Предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить итальянский ужин с использованием винограда.

Канапе с виноградом на шпажках

Ингредиенты: Виноград Разные виды сыров Салями и прошутто Помидоры черри Латук Сухофрукты

Тщательно вымыть и высушить виноград, помидоры, латук. Нарезать сыр кубиками, а салями и прошутто полосками. Нанизать ингредиенты на деревянные шпажки, чередуя их друг с другом, как угодно.

Орекьетте с радиккио, виноградом и бальзамическим уксусом

Ингредиенты: 350 г орекьетте 1 кочан радиккио 150 г белого винограда 3 столовые ложки бальзамического уксуса Шалфей, соль и перец по вкусу

Вымыть радиккио и нарезать полосками. Разрезать виноград пополам, удалить семена. В антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, выложить радиккио, налить немного бальзамического уксуса и дать ему испариться. Добавить виноград, посолить, помешивать в течение нескольких минут. Отварить орекьетте, слить и выложить в приготовленный ранее соус, добавить немного оливкового масла, черный перец и шалфей.

Курица с виноградом

Ингредиенты: 2 куриные грудки 2 лука-порея 2 зубчика чеснока 2 лавровых листа 1 веточка розмарина Оливковое масло 20 виноградин Соль, перец по вкусу

Нарезать куриные грудки кубиками. В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить розмарин и лавровый лист, выложить курицу и тушить на медленном огне, при необходимости добавляя немного сухого вина. Очистить лук-порей, отделить белую часть от зеленой (ее отложить), нарезать кольцами и тушить в другой сковороде с небольшим количеством масла, чесноком и лавровым листом. Виноград помыть, разрезать на половинки, удалить семена и чуть-чуть придавить, чтобы вышел сок. Перед подачей выложить виноград с соком на горячее мясо и добавить лук-порей.

Виноградный семифредо

Ингредиенты: 1 кг винограда 120 г сахара 15 г желатина 15 мл свежих сливок 1 гроздь розового винограда 1 яичный белок 2 веточки мяты

Замочить желатин в миске с холодной водой. Вымыть виноград, переложить в кастрюлю и добавить сахар. Варить в течение 10 минут, время от времени давя ягоды, чтобы вытекал сок, потом снять с огня и дать остыть. Процедить виноград через сито, давя ягоды, чтобы извлечь весь сок. Вылить сок обратно в кастрюлю, нагреть, добавить слитый и отжатый желатин, выключить газ и помешивать смесь до тех пор, пока желатин полностью не распустится. Дать смеси остыть и поставить в холодильник. Взбить сливки. Когда смесь из виноградного сока начнет густеть, взбить ее венчиком, добавить сливки и вылить в форму. Убрать в морозильную камеру как минимум на 6 часов. При подаче украсить мятой и розовым виноградом.

Текст: Екатерина Скьявоне, специально для "Твоей Италии"