Приветствую, читатели и гости нашего блога. Пришла осень и, привет, капуста! Мы едим квашеную капусту с осени и до весны, и я хочу поделиться несколькими секретами, чтобы капуста была хрустящая, сочная и полезная.
Очень важно выбрать правильный сорт. Я беру капусту не круглую, а приплюснутую, она сочнее и вкуснее.
А солить капусту желательно в мужские дни, это понедельник, вторник, и четверг, но не обязательно, если солит мужчина, то можно в любой день. Шинкую капусту, солю, соли кладу столовую ложку (у меня капусты около 3 кг). Капусту слегка разминаю, она тогда лучше сок пускает.
В капусту тру крупную морковь, вот тут несколько нюансов. Обычно я тру морковь на крупной тёрке, на этой картинке именно так. И вот как — то случайно натёр морковь на мелкой тёрке, и нам так больше понравилось, теперь пользуемся мелкой стороной тёрки для этих целей.
Теперь обязательно перец чёрный горошком добавляю, и больше ничего, ни сахара, ни уксуса. Все перемешиваю до равномерности. Капусту загружаю в посуду (у меня эмалированная кастрюля), и на капусту ставлю гнёт (у меня 6 лит. бутылка с водой). На второй день капуста готова. А вообще, надо пробовать, бывает и на следующий день готова.
После этого гнет убираю и капусту в холодильник.
Капуста получается остренькая и очень вкусная, из неё можно и суп сварить, и пироги из квашеной капусты необыкновенные, и потушить такую капусту можно.
Если вам понравился рецепт, поставьте нам лайк, поделитесь рецептом с друзьями в сетях, и подписывайтесь.