Я взял этот рецепт у моей подруги Марьям, иранской Азери. В один из дней, когда мы ходили в гости к Марьям, я увидел интересную еду на столе. Я попробовал, чтобы положить конец моему интересу. Это было так вкусно есть! Рядом был и плов. Мы ели курицу в качестве добавки. Как и айва на рынках (я могу найти животное только на иранском и арабском рынках), я с удовольствием готовлю это блюдо. Иногда я готовлю без плова, мы едим с хлебом. Приготовьте его, советую.
Курица с говядиной и шафраном
Предназначен для 6 порций
Продукты
4 шт средний рост айвы (около 1 кг)
6 ложек жидкого масла
2 чайная ложка шафрановой проволоки
1.5 кг куриного мяса без костей, нарезанного небольшими кусочками (я беру куриное мясо без костей, оно тоже может быть с грудкой)
Лук репчатый 1 шт.
0.5 стакана 2 столовые ложки томата, растворенного в воде
10 штук сухой сливы
соль по вкусу
перец по вкусу
1. Взбейте провода шафрана через gavengdasta и превратите в порошок. Растворите одну - две столовые ложки теплой воды.
2. Нарежьте скорлупу животного, не отрывая его. Ломтики должны быть средней толщины.
3.Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте около 5 минут, пока животные не добавятся и перемешайте. Затем добавьте настой шафрана и варите еще 5 минут. Перемешайте между собой, чтобы айва получилась пышной. Отложите в сторону.
3. Разогрейте оставшееся масло на крупной сковороде и варите около 5 минут, добавив курицу.
4. Затем добавьте в эту сковороду лук и варите вместе 6-7 минут. Когда курица начнет поливать, добавьте томат, растворенный в воде. Варить 10-15 минут, пока кастрюля не впитает воду и немного не загустеет. На этом этапе курица должна быть где-то запеченной, но не полностью запеченной.
5. Добавьте в курицу животные и сухую сливу. Посолите и поперчите по вкусу. Вам дрова, накрытые крышкой, пока курица и айва не смягчатся (айва должна остаться в живых)