Здоровое питание для здоровых Мужчин!

Для всех, кто понимает, что питание настоящих мужчин должно отличаться от традиционного!

Плов «Королевский»

Ингредиенты:

• 500г риса басмати (можно жасмин)
• 200г сыра панира (можно адыгейского)
• 500г капусты белокочанной
• 100г моркови
• 100г масла гхи
• 1 ст.л лимоного сока
• 1,5 ч.л. соли
• 1 ст.л. корня сельдерея сушеного (можно смесь кореньев «Приправыч»)
• 1/2 ч.л. кумина цельного
• ½  ч.л куркумы молотой
• 1/2 ч.л. имбиря молотого
• 1/4 ч.л. черного перца молотого
• 1/4 ч.л. хмели-сунели
• 1/2 ч.л. петрушки сушеной
• 3 лавровых листа среднего размера.

Приготовление:

1. В железную емкость для паровой бани (которая будет ставится в пароварку) добавляем промытый рис, мелко нарезанную капусту, морковь кубиками толщиной 0,5 см, сыр , порезанный кубиками 1см, все специи, соль.
2. Перемешиваем все хорошо, добавляем масло гхи и лимонный сок.
3. Снова все перемешиваем. Добавляем горячую воду, покрывающую все это с запасом в полтора пальца высотой.
4. Ставим на паровую баню с интенсивным паром в пароварку на 20 минут или в духовку на 160С на 40 минут.
5. ГОТОВО!

Салат Капрезе

Капрезе, это восхитительный итальянский салат, который может быть подан как самостоятельное блюдо или как закуска.

Ингредиенты:

• Свежий базилик – 7-10 листочков
• Моцарелла круглая несоленая – 2 шт.(по 250 гр.)
• Масло оливковое extra vergine – 50 мл.
• Сушеный орегано – ½ ст.л.
• Помидоры – 2 шт.
• Соус Песто – 2 ч.л.
• Соль
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. В первую очередь орегано залить оливковым маслом, добавить соль по вкусу и оставить мариноваться.
2. Добавить соус песто, перемешать.
3. Между тем вымыть и обсушить помидоры и листья базилика.
4. Нарезать помидоры, моцареллу кружками.
5. Собрать «башню» Капрезе следующим образом: положить на тарелку первый кружок помидора, лист базилика и заправить соусом с оливковым маслом с орегано. Затем кружок моцареллы, заправить соусоми лист базилика. Чередовать таким образом, пока не соберете «башню» с верхушкой из кружка помидора. Обычно этот салат заправляют также бальзамическим уксусом.

МОМО или ПОЗЫ

Это блюдо родом из Гималаев, китайского Тибета, Непала, индийского Дарджилинга. Тесто для момо готовят без яиц -только мука и вода (а в нашем случае, еще и масло ги для нежности и лучшего усвоения). Подают момо с острейшим соусом сепен из сушеных острых перцев. Начинок для момо — великое множество. Мы предлагаем вегетарианские момо, характерные для вегетарианской Индии.

В качестве начинки можно использовать любые сырые овощи, травы, сыр панир (адыгейский), грибы и т.п. Мы предлагаем начинку со свежей капустой, зеленым горошком, брокколи и адыгейским сыром.

Ингредиенты для теста (ориентировочно на 15-20 шт. момо):

• 250 г цельнозерновой пшеничной муки (если у вас только белая мука, добавьте пшеничных отрубей 2-3 столовые ложки)
• 1 ст.ложка масла ги (топленого сливочного масла)
• Около 1/2 стакана теплой воды
• Щепотка куркумы
• 1/2 ч.ложки соли

Ингредиенты для начинки:

• Свежая капуста - 1/4 среднего кочана или 1/2 маленького кочана
• Свежий зеленый горошек- 1 ст.ложка
• 1 маленькая морковка
• Брокколи - 50 гр
• Адыгейский сыр - 100 гр
• Кориандр, черный перец, кумин, асафетида или мелко-порезанный белый лук - по вкусу
• Укроп свежий или сушеный - 1/2 ч.л.
• Можно добавить смесь специй карри или гарам-масала (около 1/4 ч.ложки).

Приготовление:

1. В муку добавить соль, куркуму и масло ги, перетереть руками до однородного состояния. Постепенно вымешивая, вливать воду, замесить мягкое тесто. Оставить тесто настаиваться 30-40 минут (прикрыть влажным полотенцем).
2. Приготовить начинку:

Капусту мелко пошинковать, перетереть руками. Добавить порезанный на мелкие кубики или раскрошенный руками адыгейский сыр, горошек, мелко-мелко порезанный белый лук, морковь (тертая на мелкой терке), мелкие соцветия брокколи, соль и специи.

3. От теста отщипнуть небольшие кусочки и скатать в шарики. Каждый шарик раскатать скалкой в круг (посыпать иногда мукой при необходимости).

4. На середину каждого шарика уложить начинку (1-2 ст.ложки).

5. По кругу защипывая тесто сформировать момо, оставляя небольшое отверстие вверху (можно без отверстия, в оригинальном рецепте его нет).

6. В пароварку положить листы салата или тонкие капустные листы (чтобы момо не прилипли), сверху положить момо. Готовить 20 минут на пару.

7. Подавать с домашним томатным соусом или сливками, с зеленью и салатом.