В садовом центре вы часто задаёте этот вопрос.
Разберёмся, какие виды и сорта барбариса съедобны?
Барбарис обыкновенный – морозоустойчивый кустарник высотой до 2 метров. Он имеет красные ягоды, которые используют для варенья, джемов, желе, варенье, мусса, пастиллы, сиропа и даже кваса. У него есть и другое название - карамельное дерево, а иногда его еще называют северным лимоном из-за кисловатого вкуса ягод.
В садах дизайнеры используют сорт Атропурпуреа с пурпурными листьями и видовую зеленую разновидность.
Барбарис оттавский сортов Аурикома с насыщенной темно-красной расцветкой листьев, Суперба (пурпурный лист) и Сильвер Майлс (с белыми крапинками) отличаются раскидистой крупной кроной высотой до 2,5м. Его красные плоды также съедобны и целебны, как у обыкновенного.
Барбарис Тунберга – огромная группа декоративных сортов от карликовых Кобольта до полутораметровых Розе Глоу и Эректа. Все декоративные виды имеют практически не имеют ягод, поэтому использовать их в блюдах не получится. Главное их достоинство – это окраска листа и форма куста от шарика до колонны и фонтана.
Барбарис шароплодный – эффектный, сильно пахнущий во время цветения куст высотой до 2 м. Место распространения – горные склоны Средней Азии, Монголии, западные провинции Китая. Именно его ароматные сине-сизые плоды используют для приготовления традиционных азиатских блюд – шурпы, плова, лагмана.
К сожалению, он совсем не морозоустойчив и не может зимовать в нашем климате Поэтому для узбекского плова берём сушёный барбарис в магазине или на рынке.
Кстати, для смягчения специфического привкуса баранины и курдючного сала, на котором ее обжаривают, ягод требуется больше, чем при использовании более нежных сортов мяса — курицы или телятины.
Как видите, в нашем климате идеальный вариант – это приготовить настоящий узбекский плов в своём саду с видом на восхитительные композиции с декоративными барбарисами.
А какая у них изумительная осенняя окраска!
Нашим проверенным рецептом плова обязательно поделимся в следующих публикациях.
Подписывайтесь на наш канал и узнавайте садовые секреты первыми.
Много полезностей и в наших соцсетях
