Ингредиенты для капустного пирога дешевы, но не все умеют готовить его быстро и вкусно. Чтобы получить сытный и питательный капустный пирог, стоит испечь его по этому рецепту. Альтернатива в виде заливной начинки может понравиться вам даже больше, чем традиционный вариант с рублеными яйцами.
Понадобится:
ДЛЯ НАЧИНКИ:
половина среднего кочана капусты
1 репчатая луковица
4-5 стеблей зеленого лука
свежая зелень – по желанию
20 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
2 яйца
2 ст. л. молока
соль, черный перец – по вкусу
ДЛЯ ТЕСТА:
250 г сметаны 20%
150 г сливочного масла
2 яйца
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
150 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
семена кунжута – по желанию
Как готовить:
Заранее выложите из холодильника все ингредиенты для теста, особенно масло.
Приготовьте начинку: мелко нарежьте репчатый лук, разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте нашинкованную капусту, посолите, поперчите, перемешайте и накройте крышкой. Можно тушить не более минуты, если любите плотную текстуру начинки, а можно потушить до мягкости – это на ваш вкус. Молодая капуста в долгом тушении не нуждается, а вот твердую магазинную стоит потомить.
В миске взбейте вилкой 2 яйца и молоко. В самом конце приготовления вмешайте в капусту рубленый зеленый лук, если хотите, добавьте рубленой зелени, влейте яичную массу, подержите под крышкой на медленном огне минут пять, выключите огонь, пусть остывает.
Тем временем займитесь тестом: смешайте венчиком сметану, размягченное сливочное масло комнатной температуры, яйца, соль, сахар. Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте все венчиком до однородного жидкого теста.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом, слегка припудрите мукой. Вылейте в форму половину теста, выложите капустную начинку, сверху залейте ее оставшимся тестом, равномерно распределив по поверхности (удобнее выравнивать ножом или кондитерским шпателем). Посыпьте сверху кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.
