На буханку, весом 1 кг или две буханки по 500 гр.
Ингредиенты:
Мука пшеничная (я беру высший сорт и первый сорт попалам) - 400гр;
Мука ржаная (обдирная или цельнозерновая) - 100 гр.;
Солод ржаной - 5 столовых ложек с небольшой горкой;
Вода теплая - 400 мл;
Кориандр - 2 чайные ложки. Я люблю зерновой, перемалываю его в мельнице (так ароматнее). Можно и сразу молотый.
Дрожжи прессованные - 20 гр.
Соль - 1,5 чайные ложки
Мёд (можно заменить сахаром) - 2 столовые ложки
Масло подсолнечное рафинированное - 2 столовые ложки
В глубокую посуду насыпаю пшеничную муку, затем ржаную, добавляю солод и туда же перемалываю кориандр. Всё перемешиваю. В мерный стакан наливаю тёплую воду, добавляю дрожжи, соль, мёд и перемешиваю до полного растворения ингредиентов. Выливаю полученную смесь в муку. Добавляю масло и замешиваю тесто. Оно получается густое.
Закрываю крышкой, около часа даю тесту подняться (примерно в два раза должно увеличиться).
Перекладываю в смазанную маслом форму (если хочу сделать буханки маленькие, то в две формы)
Смачиваю руки в воде и выравниваю хлеб. Накрываю бумажным полотенцем, даю подняться (20-30 минут).
Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку. На час. Затем хлеб достаю из формы, оставляю на решетке в духовке, чтобы остыл.
Форму я не мою (создаётся антипригарное покрытие) так хлеб не прилипает к форме. Приятного аппетита! Не забудьте подписаться на мой канал, впереди ещё много вкусных рецептов)