Пре-амбула: В этом году наконец довелось стать землевладельцем - прикупили дачный участок с небольшим домиком, влившись наконец в ряды агрономов "САД-истов" :) Собственно, дачка покупалась ради шикарных видов и возможности хоть куда то съездить в эпоху ковида (так случилось что у родителей никогда дачек не было). И вот - 40 мин "полета" (из города пробок у нас почти не бывает) и ..мы у проблемы - а что делать с тем "изобилием" что выросло (спасибо прежних хозяевам" созрело и теперь осыпается нам под ноги? Погребов нет, холодильник (почти) забит - вареньками, соками и заморозкой, кухонные ящики "фруктовыми чипсами" ака сухофрукты.. а они - фрукты, все падают и не кончаются!
А вот вам и Амбула: решено было утилизировать урожай самым вкусным (из оставшихся) способом, а именно изготовлением ДОМАШНЕЙ пастилы (не путать с тем недоразумением что продается на базарах из ..на и крахмала с сахаром) . Для тех кто не в курсе - в этом продукте нет ничего особо сложного по технологии - просто делаем из (любого) фрукта пюре и - сушим примерно так же, как при изготовлении сухофруктов - до состояния "сладкой подошвы" :). Вот только для сушки требуется что то придумать - или "по старинке", накрыв марлечкой , сушить на свежем воздухе, или покупать современный девайс "дегидратор" - сушилку. Но, достаточно места для дощечек "под марлечку" нет, а хороший дегидратор - дело довольно дорогое и опять же требует место для своего хранения (весьма объёмный агрегат для городской квартирки). Но вот газовая "гриль"- духовка есть практически у всех. По-начитавши рецептур и просмотрев не один ютупоролик, зарядил в духовку первую партию из слив.. Пастила вышла на славу.. :) вот только отодрать ее от пергаментной бумаги - на которую размазали пюре, как советовали в гуру и сенсеи интернета, удалось не всю.. Бумажка или "намертво" присыхает, или (местами) размякает и просто рвется, так что пропало до половины пастилы - остальное пришлось "отгрызать" зубами ..или просто выкинуть. Почитав еще разные советы мудрейших, решил было что требуется прикупить или силиконовый, или тефлоновый коврик , чтобы покрыть противень под пастилу.. Но тут на глаза попался кусок рукава для запекания .. и - решил, а почему бы нет? Почему бы вместо бумаги не использовать эту термопленку?! Странно что никто (ну или не видел таких) не попытался сделать этого раньше ..
ПостАмбула: "рукав" оказался просто находкой, и у него масса достоинств:
- эта пленка очень прочная, даже если "пристанет" - можно подковырнуть пластину пастилы, не порвав пленку.
- Не размокает от (даже если..) чересчур жидкого пюре
- Можно использовать несколько раз (потерев влажной тряпочкой крошки)
- Ее можно "подогнать" под любой размер противня, сковороды
- Отлично подходит для газовой духовки (термостойкая, хотя для пастилы не выше 60-70 градусов не нужно)
- И наконец - это ОЧЕНЬ недорогой и экономичный материал..
Упаковка рукав 3х метров, в Пятерочке обошелся в 31 руб. - при "многоразовом" использовании (3-4 захода), и "на сезон" думаю точно хватит. Сам рукав , можно использовать и "как есть" (т.е в 2 слоя) , но так как ширины не хватило - разрезал его, развернув на весь противень (в 1 слой, лишнее обрезав). Шовчик не мешает абсолютно.
Ps... Вот уже второй месяц "жарим на гриле" (самый минимум газовой духовки..) пастилу разных "составов" - слива, яблоко, терновник, смородина, черноплодка, виноград, клубника и черника (замороженные), и все это же в разных сочетаниях, с добавками - с медом, с корицей, с ванилью, лимоном, апельсином. Вкусы ограничиваются только вашей фантазией. По-тестировав разные способы, решил что лучше всего делать яблочную+... Те. из яблочного пюре (предварительно отжав сок.. ох, столько же у нас яблок..) со всевозможными добавками -фуктами. В общем, началась сладкая витаминная жизнь.. :)