Закрывать дачный сезон надо вкусно: так, чтобы вспоминать об этом до нового сезона. На нашем форуме есть отличный рецепт шашлыка из печени, он готовится всего восемь минут, но его вкус проникает прямо в сердце – даже тех, кто печень терпеть не может (проверено много раз).
Что нам нужно для блюда
Строго говоря, это шашлык не только из печени, но и из сала. Жир, который капает из сала на угли, даёт шашлыку тот самый аромат. А жир, который пропитывает соседние кусочки печени, придаёт шашлыку ту самую сочность и мягкость.
Но! На шашлык идёт только такое сало, которое не застывает сразу после приготовления и не ломко в сыром виде. Надпочечное баранье или говяжье сало не годится, внутреннее сало с тазобедренного сустава говядины вполне подойдёт, а курдючное баранье будет просто идеальным.
Для шашлыка лучше всего использовать говяжью или баранью печень.
Готовим!
- Итак, нарезаем печень кусочками по полтора сантиметра, сало по сантиметру. Режем нежно, бережно, чтобы не нанести печени и салу лишних повреждений и надеваем их на короткие палочки по схеме ОXОХО (О – это мясо, а Х – сало).
- Кусочки сала и печени надеваем на шампур несолёными, солим (причём довольно крупной солью) прямо перед укладкой на мангал.
- Готовим восемь минут, переворачивая каждые две минуты.
- Подаём строго горячим вместе с луком, нарезанным тончайшими колечками и спрыснутым специально приготовленным для этого случая уксусом.
ВАЖНО: маринад для шашлыка из печени не нужен, он всё испортит! Лучше даже обойтись без соуса, в крайнем случае можно просто измельчить томаты, добавить кинзу и чёрный перец.
Сделайте репост публикации — поделитесь с друзьями отличным рецептом!
Соус – изюминка к шашлыку из печени
Соус для шашлычного лука готовим так: в небольшую бутылку с натуральным уксусом кладём укроп, стручок жгучего перца и семена кориандра (это обязательно) и два или три зубчика чеснока (если хочется). Настаиваем до готовности.
Хорошо зайдёт к такому шашлыку эстрагоновый уксус: эстрагон, настоянный в 9% виноградном уксусе.
А вы готовите шашлык из печени? Пишите в комментариях!
Друзья, нас уже больше 40 тысяч! Поставьте лайк, подпишитесь на канал, поделитесь публикацией — мы работаем, чтобы вы получали полезную и актуальную информацию!
Читайте также:
Смотрите видео — Советы профессионалов каркасного домостроения по стропильной системе.