Друзья, приветствую вас на моем канале. Сегодня я расскажу как выбрать лучший стейк и его приготовить, а также открою небольшой секрет, кто дочитает статью до конца.
Для начала, скажу, что люблю стейки, но как-то мне с ними не везло. Я перепробовал почти все говяжие стейки Мираторга и не испытал восторга. Они все были разные, но по вкусу и мягкости не были похожи на стейки из ресторана.
Однажды, я попробовал Рибай от Мираторг из Метро. Он, мне понравился - вкусный и мягкий. Стоит такой стейк 750 руб. за 0,5 кг. Не самая дешевая цена, но и не самая дорогая для Рибай стейка.
Но сегодняшний рассказ не о Рибай, потому что я нашел еще лучше.
В том же Метро, я наткнулся на целый кусок Чак ролл говяжий МИРАТОРГ. Он меня впечатлил своим прекрасным видом и ценой, те же 750 рублей, но уже за килограмм. Продается целым куском, примерно 5 кг.
Мясо очень красивое: много жировых прослоек, что делает его очень сочным и нежным. Есть прожилка более жесткая (это, кстати, особенность Чак ролла, и то, что отличает его от Рибай стейка, если очень грубо), но в процессе приготовления, она размягчается и тает делая мясо еще сочнее.
Для себя я сделал выбор: по цене и качеству, я не пробовал стейка вкуснее Чак ролла.
Рецепт идеальной прожарки стейка Чак ролл
1. нарезать мясо стейками толщиной 1,5 - 2 см
2. смазать стейк подсолнечным (оливковым маслом). НЕ СОЛИТЬ
3. стейк перед жаркой должен быть комнатной температуры. Это важно, если вы хотите розовую серединку без крови.
4. сильно раскалить сковороду
5. положить стейк и жарить на максимальном огне по 2 минуты с каждой стороны БЕЗ КРЫШКИ
6. уменьшить температуру, почти на минимум, жарить еще по 2 минуты с каждой стороны ПОД КРЫШКОЙ
7. выложить стейк на доску с салфеткой (нужна чтобы не испачкать кухню) и дать отдохнуть около 3-х минут. В процессе отдыха, из стейка будет немного выходить сок, он может быть красного оттенка, но пусть вас это не смущает, внутри он прожарен как надо.
8. выложить на тарелку и посолить крупной солью. Перец по вкусу.
С помощью вот такой пошаговой инструкции вы можете получить идеально прожаренный стейк с розовой мякотью внутри (без крови, но не сухой).
СЕКРЕТ для тех, кто дочитал до конца.
После того, как вы пожарили стейк с двух сторон на сильном огне, можно положить веточку розмарина и накрыть крышкой, следуя дальнейшей инструкции.
Розмарин прекрасно дополняет мясо, придавая ему характерный аромат. Но розмарин, должен быть не из пакетика, а веточкой. В пакетиках плохой розмарин - не пахнет.
Приятного аппетита!!!
Друзья, у меня нет цели получать деньги за написанные статьи, но ваши лайки, очень важны, потому что отражают ваше отношение к моему творчеству. Поэтому если вам понравилась статья и близка тематика, то ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал, а также, делитесь вашим мнением в комментариях.