Капуста - это тот овощ, который может храниться в разном виде: соленой, квашеной, маринованной. Но есть люди, которые предпочитают капусту в свежем виде и тут встает вопрос, как сохранить ее долгое время. Сделать это не сложно, необходимо выбрать подходящий сорт и метод хранения, вам удастся сохранить ее всю зиму. Когда готовите вилок капусты к хранению, помните, для хранения подойдут плотные и немного приплюснутые вилки. Уборка урожая капусты для хранения должна быть своевременной, это зависит от погодных условий. Если срезать капусту раньше положенного срока, то она станет вялой и точно не сохраниться. И поздняя уборка урожая так же не желательна, перезревшие вилки потрескаются и не сохранятся. Собирать урожай капусты для хранения, рекомендуется при ночных температурах от 0 до +3 градусов и дневных до +8. При срезе вилков не забывайте оставить кочерыжку длиной 3-5см. собранный урожай капусты оставляем примерно на 1-2 дня, в хорошо проветриваемом, но теплом помещении для просыхания, на этом подготовка к хранению закончена. После происходит закладка капусты для хранения. Храниться вилки должны в подвале или погребе, но прежде чем убрать туда капусту для хранения, помещение необходимо подготовить и сделать это необходимо уже за месяц до закладки. Прежде всего обработать стены и потолок известью (побелка). Так же для обеззараживания погреба (подвала) рекомендуется применение специальных серных шашек. Так же необходимо защитить помещение от грызунов, для этого нужно заделать все щели, а вытяжки закрыть сетками или решетками. Вот несколько методов хранения капусты. «Хранение в пирамиде» для хранения таким способом нужно соорудить деревянный настил высота его около 10-15 см от пола. А между досками желательно оставить щели для проветривания. Вилки укладываются на настил в шахматном порядке, в несколько слоев, нижний слой из более крепких и крупных вилков, далее вилки поменьше, на верхний ряд укладываем вилки, которые необходимо употребить в первую очередь. При раскладывании вилков в пирамиду, помните, что между вилками должно быть не большое расстояние для проветривания. «Хранение на подвесе» это наиболее популярный способ хранения. Здесь кочаны подвешивают к потолку кочерыжкой вверх. При таком подвешивании нужно соблюдать расстояние между вилками, оно должно быть не менее 25-30 см. садоводы полюбили это метод за его удобство, здесь видно вилки, которые начали портиться и есть возможность убрать такой вилок, без помех для остальных. Так же, как и морковь, капусту можно хранить в емкостях пересыпав ее сухим песком. Подойдут для хранения и деревянные ящики с отверстиями для проветривания (отверстия должны быть достаточно большими), важно устанавливать такие ящики на высоту 15 см от пола. Это довольно простой метод, но садоводы не очень приветствуют его, из-за его сложности. Вот несколько приемов хранения капусты зимой, вам необходимо выбрать подходящий для вас.