Побывать во Франции, и не вкусить настоящих сыров прямо на местных фермерствах – это настоящее преступление. Хватит любоваться железной холодностью Эйфелевой башни – и без вас там бывали, есть и будут. Удивите родных, прислав фотографии из уютных альпийских провинций, где на лужайках мирно пасутся коровы, дающее уникальное экологически чистое молоко. Именно тут производят те сыры, которые на фестивалях забирают ежегодно золотые медали и все возможные призы.
Сегодня мы знакомим вас с провинцией Абонданс – аккуратной французской деревней, раскинувшейся в Верхней Савойе и ставшей одним из знаменитых в стране горнолыжных курортов. Еще бы, находясь рядом с Альпами, грех не воспользоваться местными ландшафтами для организации активного туристического отдыха. Обслуживает отдых небольшое население деревушки – всего 1,5 тысячи человек.
Прекрасный Абонданс – все что нужно для уединенного отдыха
Абонданс – это в переводе с французского «изобилие». И правда, местечко в изобилии содержит живописные пейзажи горных склонов и альпийских лугов, свежайших и оздоравливающий воздух, экологически чистую фермерскую продукцию, уютные туристические тропы. В самой деревушке есть на что посмотреть, например, это одноименный монастырь и фермерства, среди которых сыроварни. С давних времен местные монахи вывели уникальную породу красно-белых коров, которые получили название «Абонданс». Тогда же из молока сварили первый ароматный сыр. Уже в 1381 году первая партия (почти тонна) сыра отправилась в качестве дара папскому двору. Последний позаботился, чтобы монастырский продукт получил свое имя в народе и быстро стал популярным.
Что касается курорта, то у него были как пики популярности, так и падения. Например, в 2007-м наблюдалось интенсивное таяние снегов, появились риски обвалов в результате глобального потепления, поэтому как горнолыжный курорт Абонданс временно претерпевал убытки. Но уже к 2010 утраченная слава вновь вернулась деревушке, и уже на сегодня деревня устойчиво заняла место в линейке курортов Порт дю Солей.
Туристические трасы Абонданса довольно сложные, есть варианты для любителей настоящего экстрима. Для сноубордистов тут оборудован полноценный сноу-парк, продуманы трассы для бордер-кросса.
Любители тихого спокойного отдыха оценят местную инфраструктуру: кафе, рестораны, сувенирные магазины, таверны. В последних можно отведать потрясающие местные блюда из свежайших продуктов.
Сыр «Абонданс»: происхождение и уникальность
Плавно переносимся в гастрономическую тему и будем знакомиться с одним из самых изысканных французских сыров Абонданс – нежнейший альпийский продукт, рецепт которого сохранили заботливые руки монахов 14 столетия.
Производится этот полутвердый ароматный продукт из молока коров местной породы и никакой другой. Из их рациона исключаются ферментированные корма, что важно для получения действительно качественного продукта.
На самом деле Абондансом называются 2 различных сорта сыра, но оба имеют сертификаты качества, подтверждающие подлинность.
Abondance AOC 1990 производится на территории коммуны Абонданс по рецепту монахов из монастыря Святой Марии. Период созревания продукта составляет квартал, при этом самыми подходящими месяцами считается период с июля по ноябрь.
Abondance AOC 1990 начал изготавливаться с 1896 года, то есть является куда более молодым. Период его созревания составляет также квартал, а благоприятным периодом – с середины лета до начала зимы.
На период созревания Абонданс заворачивают в специальную ткань так, чтобы следы ее четко зафиксировались на корочке. Последняя является довольно плотной и ровной с насыщенным оранжево-коричневым оттенком и голубыми вкраплениями. Сама масса сыра мягкая, нежная и эластичная, а вкус сливочный, мягкий, с легкими полутонами фруктов и орехов.
Дегустировать такой сыр рекомендуют, конечно же, с местным ароматным вином и фруктами. Ну а мы предлагаем не терять времени даром и уже сейчас бронировать поездку во Францию – успеете на ноябрьский сырный урожай!
Понравилась статья? Ставьте лайк, и подписывайтесь на мой канал- здесь будет много интересного!