Очень важно правильно хранить специи, в противном случае срок их годности становится в разы меньше.
Что вредно для специй:
- горячий воздух негативно влияет на специи, они теряют свой аромат и полезные качества;
- влажный воздух также губителен для специй. Они отсыревают и теряют вкусовые качества;
- прямые солнечные лучи. Под воздействием солнечного света происходит разложение химических элементов, что влияет на вкус специй.
Как хранить специи:
- Специи должны храниться в сухом и темном месте (шкаф или выдвижной ящик);
- Герметично закрытыми - это могут быть специальные баночки, зип пакеты или же заводская упаковка, но обязательно плотно закрытая. Например, можно два раза согнуть надрезанный угол и закрепить его кухонным зажимом или обычной канцелярской скрепкой;
- Емкости для специй выбирайте на свое усмотрение, но все-таки лучше всего остановить свой выбор на непрозрачных, стеклянных и имеющих герметичную крышку;
- Подальше от плиты и мультиварки, чтобы горячий и влажный воздух не влиял на качество специй;
- Распределяем на категории, например, для мяса, рыбы или выпечки. Это облегчит доступ и не позволит смешиваться ароматам;
- Маркируем. Если храните специи в заводской упаковке, этот пункт можете пропустить. Если же в специальных емкостях, то обязательно напишите, какая приправа внутри, обязательно с указанием срока годности. Не забывайте проводить инвентаризацию специй хотя бы раз в 3 - 6 мес. на соответствие срокам годности и актуальность. Просроченные специи лучше не использовать - в готовом блюде они могут проявиться неожиданным образом.
Часто используете специи?
Какой вариант хранения выбрали вы на своей кухне?