Юных волшебников в Хогвартсе обычно кормят блюдами традиционной британской кухни. Вот в этой статье я описал некоторые любимые закуски Гарри Поттера. Так вот, одно из таких блюд - пирог с патокой. Он появляется уже в первой книге, во время приветственного ужина в Хогвартсе и далее очень часто упоминается в книгах. Гарри его просто обожает! Он был настолько любим юным волшебником, что его запах он почувствовал в аромате приворотного зелья - Амортенции.
Пирог (а точнее, тарт) довольно прост. Не удивительно, что с ним знакомы почти все соотечественники Джоан Роулинг. Готовится из простых ингредиентов, которые найдутся в каждом холодильнике. Сложность может вызвать, разве что, сама патока - она далеко не в каждом магазине продаётся. Но её можно заменить сиропом на основе патоки. Знаете, такие сиропы продают, чтобы оладушки поливать на американский манер.
Итак, ингредиенты для песочного теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла (размягчённого при комнатной температуре)
- 90 г сахара
- 1 лимон
- 1 яйцо
- ванилин на кончике ножа
На тёрке обтачиваем цедру с лимона.
Все ингредиенты смешиваем. И готовим тесто при помощи блендера с чашей измельчителя.
Достаём из блендера получившуюся массу и разминаем тесто до однородности.
Заворачиваем его в целлофановый мешок и убираем в холодильник на 1 час.
Ингредиенты для начинки:
- 300 г патоки (или сиропа)
- 85 г свежих хлебных крошек
- 60 г молотого миндаля (миндаль можно измельчить самостоятельно)
- 1 яйцо
- сок 1 лимона
- ванилин на кончике ножа
Все ингредиенты также смешиваем в блендере. Достаточно пару секунд их измельчать, чтобы НЕ превратились в пюре. Всю эту массу закрываем крышкой и убираем в холодильник до поры-до времени.
Достаём тесто из холодильника и раскатываем по размеру формы для выпечки. Чтобы хватило и дно закрыть и бортики сформировать. Толщина пласта примерно 5 мм.
Я взял форму диаметром 26 см. Форму предварительно смазываем маслом. Выстилаем ровно тесто. Борта выравниваем деревянной лопаткой.
На тесто кладём пергамент для выпечки. Сверху засыпаем фасолью (или горохом) в качестве груза, чтобы корж не деформировался при выпечке.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут. Когда вынули из духовки, дайте остыть ему 5 минут не убирая груз.
Затем фасоль убираем и ровно распределяем начинку. Выпекаем пирог 30-40 минут при температуре 150 градусов.
Пирог подаём со взбитыми сливками или шариком мороженого.