Китайский чай сильно отличается от привычного нам понимания чая. У него свои традиции, которые очень забавно искажаются в нашей культуре и, я бы даже сказал, создают новую культуру чайного питья в России и СНГ.
Но сейчас я бы хотел затронуть тему с чего собственно стоит начинать чайный путь. Многие начинаюст с пуэров и на этом собственно всё и заканчивается. Однако помимо этого чая есть еще много чего стоит попробовать заядлым чаяманам.
Пуэр (Pu'er cha) - Яркий крепкий и бодрящий
Пуэр подразделяется на Шу и Шен,
Производство: Пуэр — это ферментированный чай из провинции Юннань. Существует два типа: сырой (Sheng) и зрелый (Shou). Темный Шу и светлый Шен. Они сильно отличаются по вкусу и воздействию.
Нюансы: Пуэр можно заваривать многократно. Температура воды для заваривания — 95-100°C. Этот чай считается полезным для пищеварения.
- Шу пуэр : Зрелый пуэр с насыщенным вкусом и землистым ароматом. Нужен вам чтобы понять, что такое 100% ферментированный чай.
Он даст заряд бодрости и скажет, что, оказывается если на ночь выпить много чая, то можно и не ложиться спать. - Шен пуэр : Молодой пуэр со свежим вкусом, который со временем становится более глубоким и сложным.
Может дать заряд бодрости как и шу, только в несколько раз сильнее. Но это сработает только в том случае, если этот чай будет совсем молодым (в идеале пару месяцев) Чаем назвать этот напиток у меня бы язык не повернулся, но из-за его свойств вкус уходит на второй план.
Главное, не забывайте, что это работает только с молодым зеленым пуэром.
Чем старше шен, тем меньше эффекта бодрости вы получите. Взамен его бодрящим свойствам вы получите приятный цветочный вкус и умиротворение.
Дянь Хун - для любителей черного чая
В Китае то, что мы называем "черный чай" называется классом красных чаёв. Самый известный красный китайский чай - это Дянь Хун. Он очень сильно похож на индийский или цейлонский чай, но с одним приятным отличием. Часто вместе с листьями там присутствуют чайные почки, которые дают неповторимый сладкий вкус, напоминающий мед.
Бай Му Дань - белый чай для души
Бай Му Дань с китайского языка переводится как "белый пион". Он считается белым чаем. Его особенность в том, что его не ферментируют. Сырьё, которое используют для этого чая не подвергается никаким сушкам и прожарке.
Во вкусе белого чая имеются цветочные нотки, его можно пить без сахара, и он будет иметь яркий вкус. Еще белый чай невозможно заварить крепким, сколько я не пытался, у меня всё равно получался цветочный чай.
Да Хун Пао - расслабляйся и релаксируй
Да Хун Пао переводится как "большой красный халат". Этот чай считается поистине легендарным. Он довольно известен в России, во всяком случае, я на это надеюсь.
Вкус чая слегка отдаёт злаками: то ли кукурузой, то ли пшеницей. Я так до конца сам и не понял.
Жасминовый чай ( Molihua cha)
Жасминовый чай — это зеленый или черный чай, ароматизированный жасминовыми цветами. Цветы добавляются во время ферментации.
Нюансы: Жасминовый чай лучше всего заваривать при температуре 80-90°C. Он обладает успокаивающим эффектом и часто используется в традиционной медицине.