Среди огромного числа компаний, работающих в сфере услуг, успешными можно считать лишь единицы. Почему до вершины Олимпа добираются немногие? В чем секрет компаний, которые сумели подчинить себе внимание огромной аудитории? Все дело в грамотной разработке и продвижении бренда!
Создание бренда в сфере услуг предполагает целенаправленное движение компании навстречу потребителю через использование четко отлаженного механизма. Обратите внимание на расположение кафе и ресторанов – чаще они располагаются на перекрестках, улицах, площадях, где наблюдается серьезный поток прогуливающихся людей.
Известно, что аппетит приходит не только во время еды, но также во время прогулки. На это и сделан расчет владельцев кафе быстрого питания – человек не сможет пройти мимо. Создание и продвижение бренда – принципы развития бизнеса с нуля!
Игра запаха и вкуса
Хотите, чтоб в Ваше кафе заходило как можно больше посетителей – привлеките их внимание запахом ароматной и вкусной еды. Пища должна излучать приятный запах, но заготовки в заведениях общественного питания часто подвергаются заморозке с целью продления их «жизни». Это снижает натуральные качества продуктов и возникает необходимость в использовании ароматических добавок, которые создают иллюзию свежеприготовленных блюд.
Выстраивание доверительных отношений
Создание сильных брендов требует соблюдения одного из важных правил ведения бизнеса – заведение должно вызывать у посетителя доверие, а это можно сделать с помощью приветливого персонала и регулярной уборки помещения даже во время наплыва посетителей. Когда сотрудник кафе встречает гостей с улыбкой, это способствует выстраиванию доверительных отношений, а когда человек видит, что помещение регулярно убирается – это показывает заботу о гостях, позволяя им полностью расслабиться и не думать о микробах и бактериях, которые могут попасть в еду.
Незаметное, но умышленное увеличение порции
Во внутренней инструкции кафе должно быть прописано негласное правило – если клиент не уточняет размер порции, нужно подать блюдо большего объема. Если в заведение постоянно приходят посетители, то нужно обеспечить бесперебойность их обслуживания, а это можно сделать, если в момент заказа не задавать гостям «лишних» вопросов. Это поможет исключить очереди, ускорить процесс обслуживания, следовательно – увеличить объем выручки.
Но создание бренда в сфере услуг не ограничивается этими категориями, всегда нужно предлагать клиенту помимо основного заказа взять еще что-нибудь (напитки, салаты, десерты). В сфере маркетинга такое ненавязчивое предложение называется «подсказка». Подсказка особенно хорошо работает, если делать акцент на «слабостях» человеческого организма, в котором, например, при употреблении холодных напитков просыпается аппетит.
Выбор в пользу жесткой неудобной мебели
Этот критерий по созданию и продвижению бренда может показаться парадоксальным, ведь для того чтоб посетители возвращались в кафе им должно быть комфортно, а мы говорим о жесткой и неудобной мебели. Но этот критерий работает, ведь благодаря такому подходу гости заведения не засиживаются, освобождая столики для новых посетителей.
Это же касается музыкального сопровождения трапезы. Люди всегда пытаться соответствовать окружающей обстановке, поэтому под ритмы быстрой музыки они начинают употреблять пищу быстрее – это происходит на подсознательном уровне.
Создание многих сильных брендов, которые сегодня успешно работают в сфере услуг, доказывает, что все вышеперечисленные способы увеличения числа посетителей работают безотказно. Главное четко следовать правилам ведения бизнеса и каждое кафе или ресторан сможет привлечь внимание своих постоянных лояльных посетителей.