Чизкейк (сырный пирог) – десерт, который встретишь сейчас практически во всех кондитерских и кафе. Ну ещё бы – он вкусный, не такой калорийный как большинство десертов и достаточно полезный, т.к. в составе – сыр. А ко всему этому ещё и готовится не так трудно, как большинство тортов.
И сегодня, друзья, я хочу поделиться рецептом классического чизкейка «Нью-Йорк». Пожалуй, самого популярного на данный момент этого сырного пирога.
Хочу сказать, что при приготовлении чизкейка очень важно подобрать правильный сливочный творожный сыр. Я обычно использую классическую «Филадельфию». Но в последнее время её купить в Росси не так просто. Раньше я привозила её из Финляндии. А сейчас, когда границы закрыты, приходится искать аналоги, которые предлагает российский рынок. Можно использовать профессиональный сыр Хохланд Креметте (Hochland Cremette), который также купить не просто. Ну или в крайнем случае купить любой другой творожный сыр, который есть в обычном магазине. В любом случае будет вкусно.
Ингредиенты даны на форму 20-24 см. Я пеку чизкейк без бортиков. Если хотите чизкейк с бортиками, увеличьте количество печенья и масла в 2 р.
Ингредиенты:
- сливочный сыр 500 гр.
- сахар 130 гр.
- яйца 3 шт.
- сливки 30-35 % - 200 мл.
- печенье песочное (по типу «Юбилейное») – 150 гр.
- масло сливочное – 50 гр.
Приготовление:
1. Печенье перемалываем в блендере или в пищевом пакете при помощи скалки до состояния крошки.
2. Добавляем в крошку мягкое (но не растопленное) сливочное масло. Тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем полученную массу в форму и хорошо утрамбовываем постукивающими движениями. Я для этого использую дно кружки. Вы, по желанию, можете также сформировать бортики у чизкейка. У нас получилась основа для чизкейка.
4. Утрамбованную основу отправляем в разогретую до 180-190° С духовку на 10 минут.
5. Смешиваем сливочный сыр с сахаром. Лучше всего использовать миксер на минимальной скорости.
6. Добавляем яйца по одному. Перемешиваем.
7. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем до однородности массы.
8. На готовую основу выливаем творожную массу. Распределяем её равномерно. Можно слегка потрясти форму для распределения массы.
9. Ставим чизкейк в разогретую до 200° С духовку на 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 115-120 °С и выпекаем ещё 1 ч.-1 ч. 20 мин.
Важно, чтобы чизкейк не начал трескаться. Края должны слегка подрумяниться, но центр должен остаться светлым и слегка влажноватым.
10. После выпекания нельзя сразу доставать чизкейк из духовки. Подержите его пол часа в духовке с приоткрытой дверцей, затем ещё пол часа при комнатной температуре. И только потом убирайте в холодильник.
Приятного чаепития и аппетита!
Друзья, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк, оставляйте комментарии. Я буду очень рада!
Также читайте:
Орешки со сгущёнкой «по ГОСТ». Вкус безмятежного детства
Медово-грушево-миндальный пирог. Необычное сочетание вкусов и простое приготовление
Морковно-апельсиновые кексы с изюмом. Вкусное и полезное лакомство для всей семьи
