Каждый год ........ мы с друзьями ходим в баню. Моемся мы.....
Извините осенью некогда по баням ходить, перерабатывать урожай нужно, а это вполне себе увлекательное и полезное для нашего блага занятие а в баню и под новый год 31 декабря сходить можно . В этом году несмотря на все старания, яблони показали нам фигу . Но у нас было ... в запасе шесть кустов винограда пересаженного два года назад , правда виноград растет на лозе а не на кусте , может тут вы меня поправите. Я не скажу , что уродилось винограда видимо - невидимо, но вполне себе урожай вышел , литров на 20 домашнего вина вполне хватит. А мне больше и не нужно . В баню сходить самое то!
Виноград трех сортов раннего срока созревания и более позднего красный и немного белого. Все пойдет в дело !
Готовим емкость у меня это банка с широким горлом на 25 литров , ей пользуюсь уже 3 года и не разу не пожалел что купил такую. До этого пользовался пластиковыми бутылями из под воды что в офисы поставляют, но намучился с гидрозатвором . А тут гидрозатвор работает как часы без нареканий и все манипуляции с суслом проводить удобно! Но единственно банка хрупкая ,стекло все-же . Мою её крайне бережно в ванной , подстелив на дно полотенце, да и за ручки стараюсь не таскать .
Банки за это время не подорожали и стоят столько-же как и три года назад я свою покупал за 2 т.р .Задумываюсь о покупке еще одной для засолки огурцов бочковым методом на зиму.
Виноград не мыл , чтобы живые дрожжи работали как нужно .
Сложил в банку , очистив от гребней.
И намял руками ему бока.
Так как виноград имеет некоторую кислинку, нужно разбавить и подсластить сусло на 10 литров сусла добавляем 3 литра сиропа , я делаю это по своему вкусу подправляя сахаристость по ходу процесса брожения . Купить измеритель пока не собрался , хотя по осени присматриваюсь к таким приборам ,но всегда находятся другие более важные статьи расходов , та же банка на 20 литров.
Хочется купить но жаба говорит нет...Так что все на свой вкус делаю , не по науке.
Ставим сусло бродить в теплое помещение и оставляем на 2 недели, периодически перемешивая . Далее сливаем и фильтруем сусло через марлю от косточек , кожуры и оставляем под гидрозатвором бродить ещё на 2 недели.
Через месяц убираем в прохладное помещение - у меня это подвал , ждем появления осадка и винного камня на дне. При помощи силиконового шланга еще раз проводим процедуру снятия с осадка .
Далее разливаем по бутылкам и забываем на продолжительное время , у меня минимальное время созревания вина примерно год - до нового урожая.
А через год наслаждаемся домашним вином!
Если Вам интересно подписывайтесь на канал,Ставьте лайк!
Кулинарных шедевров Вам на вашей кухне!