Здравствуйте, мои дорогие!
Все мы любим свежие, ароматные помидорки, сочные огурчики, зелень. Пока еще не закончился сезон все это нам доступно по небольшой цене.
Но время летит, не успеешь оглянуться, как наступит зима, а вместе с ней пропадут с прилавков магазинов полезные овощи.
Предлагаю вам сохранить "вкус лета" в виде салата на зиму.
Ингредиенты на 3 литровых банки:
- Помидоры 1,5 кг
- Огурцы 1 кг
- Лук репчатый 3 шт.
- Перец болгарский 4 шт. (лучше разных цветов)
- Чеснок 1 головка
- Укроп и петрушка по 1 пучку
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1,5 ст.л.
- Масло растительное нерафинированное 150 мл
- Уксус 9% по 1 ст.л. на банку
Приготовление:
- Помидоры нарезать дольками, огурцы кружками, лук кольцами, чеснок соломкой, болгарский перец кольцами, измельчить зелень.
- Все нарезанные овощи высыпать в миску, добавить соль, сахар, масло и перемешать.
- Оставить овощи мариноваться на полчаса. За это время несколько раз перемешайте смесь.
- В стерилизованные банки добавьте по несколько горошин черного перца и выкладывайте салат. Обязательно хорошенько утрамбовывайте овощи в процессе.
- Сок, который пустили овощи во время маринования, равномерно распределите между банками. Залейте доверху.
Обязательно протыкайте смесь палочкой, чтобы не образовывалось пустот. По необходимости, доливайте сок.
- Отправляем банки стерилизоваться.
На дно кастрюли положите полотенце, установите банки и залейте водой по плечики.
Стерилизуются консервы в течение 25 минут с момента закипания воды.
- В каждую банку налейте по 1 ст.л. уксуса и сразу закрывайте крышками.
- Переверните банки на крышку и укутайте в одеяло до полного остывания.
Такой салат придется по вкусу всем любителям овощей.
Хрустящий и ароматный, он прекрасно дополняет гарнир, а также может быть и самостоятельной закуской.
Приятного аппетита!