1- сельдь с картофелем.
для этого блюда взял я продукты;
- три сельди.
- 7-8 картофелин.
- 4 луковицы.
- 1 яйцо.
- 4 столовые ложки сметаны .
- зелень укропа.
Сельдь снял с кости ,вымочил в молоке и мелко нарубил. Лук тонко на резал и обжарил в сливочном масле.Нарезал картофель.
Форму смазал маслом и уложил в неё слоями картофель и сельдь.
При этом каждый слой смазывал взбитым яйцом, равномерно посыпал жаренным луком и и мелко нарезанным укропом .
В низу и в верху должен быть слой картофеля..
Верхний слой более густо смазал яйцом и залил сметаной.
После этого поместил форму на пол часа в средне разогретую духовку.
Приятного аппетита!
2-Колбаса из кур под паровым соусом.
Взял продукты:
- курица средней величины (1200-1300г)
- стакан молока
- два яйца
- одну морковь
- половина корня сельдерея
- одна луковица.
Для соуса:
- Стакан бульона
- 20г сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- луковица
- вторая половина корня сельдерея
- 2 столовые ложки укропа
- лимонная кислота на кончике ножа.
Мякоть курицы снял с кости ,освободил от кожи и пропустил 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой.В полученный фарш добавил яйцо ,молоко,соль и все тщательно взбил.
Готовый фарш разделил пополам, каждую половину сформировал в виде колбасы, завернул в пергаментную бумагу .
Варил 30 минут при слабом кипении в небольшом количестве приготовленного из костей кур бульона с добавлением нарезаных соломкой кореньев.
Перед употреблением рулет порезал на порции полил соусом и посыпал нарезанным укропом .
Паровой соус.
Его готовят на полученном при варке рулета бульоне.Для приготовления соуса в бульон положил поджаренную и разведенную водой муку мелко нарезанный лук и сельдерей ,сливочное масло и лимонную кислоту.
Соус варил на медленном огне , помешивая ,20 минут. в конце варки добавил нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
