Здравствуй, дорогой читатель и подписчик моего канала !!!
В этой статье я хотел бы остановиться на таком уникальном продукте как сыр. У некоторых сыров, помимо того, что они хороши сами по себе, есть ещё одно достоинство. Они хорошо плавятся, сами превращаясь в новое блюдо или придавая другим угощениям особый вкус и гармонию. В горячих блюдах используют самые разные сыры: выбор зависит от того, что вы готовите. Но есть среди них и признанные чемпионы. О них мы и поговорим более подробно.
Сулугуни
- Незаменимый сыр в хачапури и других грузинских пирогах. Любите, чтобы у блюда была аппетитная и ароматная золотистая корочка, посыпьте запеканку, омлет и макароны тёртым сыром сулугуни. Да и в пиццу сулугуни можно добавить, ведь не случайно его называют "грузинской моцареллой". Очень хорош сулугуни запеченный на шампурах на открытом огне, и сулугуни, обжаренный на сковороде.
Моцарелла
- Главный герой классических итальянских блюд, но в первую очередь пиццы, где она играет роль основного связующего элемента с другими начинками. Впрочем, моцарелла всегда кстати и в обычном сэндвиче - вкусный хлеб и моцареллу можно разогреть в духовке, а затем добавить все что хотите, по вашему вкусу.
Чеддер
- Сыр английского происхождения. Он легко плавится и хорошо тянется. Чаще используется в начинках для бургеров и сэндвичей, в пастах и соусах. Хорошо подходит чеддер и для сырного фондю. У этого истинного англичанина очень приятное насыщенное послевкусие, напоминающие лесной орех, которое при нагревании ещё больше усиливается. Но, чтобы у расплавленного чеддера была мягкая однородная консистенция, нагревать его нужно на слабом или среднем огне.
Бри
- Сыр настоящих гурманов. Из-за довольно высокой цены его реже используют в горячих блюдах и больше в сырных тарелках, а зря. Самый простой классический вариант - целиком запечь "шайбочку" бри на углях или в духовке и подать с карамелизированным луком, брусничным вареньем, с тёртыми орехами и сушёными ягодами. Или обжарить его во фритюре, в панировке из сухарей и яиц. С бри получается фантастически вкусные киши. (Киш — открытый пирог с начинкой из мяса, сыра, морепродуктов или овощей с заварным кремом из яиц и молока, реже сливок). К сыру достаточно добавить лишь шпинат или копчёности. Соус из бри придаст оригинальный оттенок вкуса стейкам, пасте, варенным или сырым овощам. Да и просто горячий бутерброд с кусочками бри и пряными травами - отличная идея для изысканного завтрака.
Конечно, я перечислил не все имеющиеся сорта, в последующем я не раз еще вернусь к данной теме. Надеюсь эта статья была вам полезна.