На днях была заметка "Кофе и аутоиммунный протокол" или несколько идей чем заменить кофе, не испытывая стресс.
Один из вариантов - это цикорий, полезный и не менее вкусный, горячий напиток для здорового питания, который изготавливают из корневища растения.
Цикорий давно известен в народной медицине и признан современным медицинским сообществом:
- способствует нормализации уровня сахара и холестерина
- нормализует работу пищеварительной системы
- не содержит кофеина, с которым необходимо быть осторожным людям с проблемами в сердечно-сосудистой системе
- оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, снижает риск воспалительных процессов
- стимулирует выработку и отток желчи
Корень цикория богат пищевыми веществами, содержит в том числе:
- витамины группы В
- витамин С и А
- натрий, магний, калий, кальций и железо
Но наиболее ценный его компонент, это инулин.
Инулин - растительное пищевое волокно, которое является пребиотиком и ферментируется дружественной нам микрофлорой кишечника, стимулируя ее рост и жизнедеятельность.
Кстати, свежие листья цикория прекрасный ингредиент для салатов!
Но и у цикория есть противопоказания:
- может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к растениям семейства сложноцветных: хризантема, бархатцы, маргаритки, амброзия;
- стимулирует выработку и отток желчи - людям с желчекаменной болезнью не стоит злоупотреблять напитком и лучше проконсультироваться со специалистом;
- беременным и на грудном вскармливании также необходимо проконсультироваться с врачом.
Цикорий производят нескольких видов:
- жидкий концентрат
- растворимый
- обжаренный и молотый
Наиболее полезным будет обжаренный и молотый цикорий, но найти таковой бывает сложно последнее время. Впрочем есть золотая середина, растворимый с молотым пополам.
Михаил Купряхин,
интегративный нутрициолог & AIP Certified Coach
