Блюда из кабачков хороши абсолютно со всех сторон и не только своими диетическими свойствами. Кабачок – продукт универсальный, подходит для гарниров, для основных блюд, супов и закусок. Их можно готовить по-разному, жарить, тушить, запекать, от способа приготовления зависят те оттенки вкуса, которые выходят на первый план.
Есть много сложных способов приготовить кабачки, но не всегда есть возможность их воплотить. В этом рецепте меня привлек не только оригинальный яркий вкус, но и быстрота и простота приготовления. Мне очень понравилась эта ароматная закуска из кабачков. Жарить не нужно. Готовлю каждый день! Попробуйте и оцените сами.
Нам понадобится небольшой кабачок, 250-300гр. В более крупных экземплярах могут быть семечки, это не подойдет для нашего блюда, нам нужна ровная мякоть с мелкими, нежными семенами. Тщательно помойте кабачок, мы будем использовать его не чищенным. Главный этап приготовления, от которого зависит качество закуски нарезка. Резать нужно очень тоненькими ломтиками, чем тоньше, тем лучше. Можно использовать обычный ножик или нож для чистки овощей. Особенно изысканно будут смотреться ломтики толщиной с лист бумаги, это уже высший пилотаж.
Теперь готовим маринад. Нам понадобится: оливковое масло – 3 столовых ложки, уксус – 1 ст.ложка, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1 ст.ложка меда. Чеснок чистим, режем как можно мельче. Все ингредиенты складываем в миску, добавляем щепотку перца чили и щепотку обычного молотого черного перца, перемешиваем.
Почти готово! Положите слайсы в глубокую чашу, посолите. На 1 кабачок нужно примерно ½ чайной ложки. Аккуратно перемешайте, чтобы ломтики сохранили презентабельный вид. Заливаем маринадом и еще раз тщательно перемешиваем.
Готовой закуске лучше дать настояться в холодильнике, если есть такая возможность, чтобы кабачки впитали маринад и приобрели насыщенный вкус и аромат.
Остался последний штрих. Пересыпьте укропом, тмином или другой приправой на ваш вкус. Можно украсить зеленью или красиво свернуть несколько ломтиков. Ароматная закуска из кабачков готова для торжественного выхода на праздничный стол.