Способ для экономных с пошаговым руководством и фото
Хочу познакомить вас со способом, которым я разжигаю мангал на протяжении многих лет. Делаю я это и летом, и зимой, так как зимой тоже люблю приехать на дачу и приготовить на мангале мясо или рыбу. Основание под мангал у меня под крышей из металлочерепицы, капитальное, кирпичное, верх его выложен из шамотного кирпича. Сам мангал покупной, металлический, на 2 решетки. Ставлю его сверху кирпичного основания, а уезжая с дачи, естественно, убираю в сарай.
Уголь для мангала не покупаю от слова “вообще”, так как моё садоводческое товарищество расположено в березовом лесу. Фактически, по совместительству служу “санитаром леса”: подбираю под березами обломки ветвей, в изобилии валяющиеся в лесу, особенно, после сильного ветра. Таким образом, на угле для мангала у меня уже 100%-ная экономия! :-D
Итак, первый пункт моего ноу-хау разжечь мангал с одной спички:
1. Бумага для розжига должна быть газетная! Не офисная белая 80-граммовая и, тем более, не мелованная, на которой печатаются рекламные буклеты и глянцевые журналы! Если бесплатных газет вам в почтовые ящики не доставляют, ещё один совет: обязательно берите тонкие рекламные каталоги на газетной бумаге, которые еженедельно появляются в сетевых магазинах типа “Магнит”, “Пятёрочка”, “Перекрёсток”, Spar. Мало того, что из этих рекламных журнальчиков вы узнаете о скидках и сэкономите кучу денег, так ещё и будете иметь отличный материал для розжига мангала на даче! Итак, вырываем из такого журнальчика на “газетке” (формат А4) страниц 8, а если это бесплатная рекламная газета в развороте формата А2, то должно хватить пары таких больших листов. Сминаем эти листы, условно говоря, в шарики диаметром примерно сантиметров 8, укладываем на дно мангала.
Сверху накладываем что-нибудь тонкое и сухое, что обязательно есть у каждого садовода на даче: обрезанные высохшие ветки смородины или малины, да хоть сухие стебли укропа (на фото именно они) – только не надо выкидывать их или просто сжигать на костре, я именно для этого завел в сарае специальный мешок и каждый раз складываю туда обрезанные с ягодных кустарников ветки после того, как они просохнут под навесом.
2. Поверх газет и тонких сухих стеблей или веток в форме пирамидки выкладываем уже более толстые обрезки веток – хоть яблони, хоть той же самой березы из леса. Их толщина должна быть 1-1.5 сантиметра. Укладываем всё так, чтобы из-под низа дров с подветренной оставались торчать кусочки газетной бумаги, иначе как же мы будем разжигать костёр?
3. Третьим слоем и так же, в форме пирамидки, выкладываем уже дрова нормальной толщины, 5-8 см.
4. Решающий момент: так как мы с вами уже заметили, откуда ветер дует, то с этой стороны и поджигаем заблаговременно оставленный торчать конец газетной бумаги. Через несколько секунд этот кусок уже объят пламенем и оно начинает распространяться дальше.
5. Минуты через три, когда пламенем уже объяты сухие тонкие стебли, они начинают дымить. Это нормально!
6. Проходит ещё семь минут – они уже прогорели и огонь принимается за последующие слои пирамидки из дров. Пламя ярко пылает и радует глаз!
7. Проходит ещё 14 минут и мы видим, что дрова скоро полностью прогорят.
8. Нам приходится подкинуть в мангал еще несколько заблаговременно припасенных поленьев, которые раньше просто не влезали в него.
9. Проходит ещё 23 минуты – вся наша дровяная пирамида уже почти прогорела, остаются считанные минуты до того, как поставить на мангал решетку с мясом. Надеюсь, что вы, как и я, не теряли времени зря и за 40 минут успели подготовить решетки с мясом и с овощами для загрузки на угли! ;-)
10. Разравниваем угли ровным слоем кочергой так, чтобы они покрывали площадь, над которой будут находиться наши решетки. Рекомендую всегда заправлять одну решетку мясом (или рыбой), а вторую – овощами (лук, помидоры, на любителя – баклажаны, цуккини).
11. Ставим уже, наконец, решётки на мангал! Кстати, с момента его рожзига прошло ровно 50 минут. Я так четко пишу здесь про время с точностью до минуты благодаря тому, что в современных телефонах и цифровых фотоаппаратах сведения о фото содержат указание времени с точностью до секунды, когда были сделаны эти фото.
12. Через 9 минут у нас уже по второму-третьему кругу жарятся эти решетки, чтобы мясо и овощи наверняка как следует пропарились изнутри (Обычно я каждые 3-4 минуты переворачиваю решетки).
13. Посмотрим, тем временем, что творится с углями спустя 61 минуту после розжига. Видим, что жара этих серых углей должно в тютельку хватить, чтобы дожарить мясо и овощи (видение это приходит с опытом).
14. Через семь минут, так как лук уже явно готов, помидоры и баклажаны тоже, снимаем овощную решетку и идем выкладывать их на тарелку.
15. Однако, мясо с обратной стороны не очень поджарилось, от углей уже не так много тепла поднимается вверх. Даём решетке постоять на мангале еще 10 минут для верности.
16. Тут я решаюсь на авантюру – а вдруг таки остаточного тепла от углей хватит и я успею пожарить цуккини?
Нет, волшебства не бывает – хоть и простояли цуккини над углями полтора часа, но всего лишь чуть-чуть подрумянились – дома я их дожаривал на сковороде! :-D
А курочкой и жареными помидорами с луком мы тогда хорошо насладились… особенно приятно, когда под мясо есть зелень двух-трех видов: руккола, листовой сельдерей или петрушка, укроп!
В общем, как видите, в идеале надо иметь мангал на 3 решетки, так как двух маловато… Тогда в процессе приготовления мяса и овощей можно побаловаться маршмэллоу, если вы не боитесь мешать мясо со сладостями! :-D
Кстати, как быстро пожарить на мангале самый недорогой российский маршмэллоу, я описал в этой статье.
Подписывайтесь на мой блог, ставьте, пожалуйста, “лайки”, пишите в комментариях, что у вас получается на мангале, а что нет, это ведь всем интересно!