Все ещё продолжается баклажанно-кабачковая пора и поэтому "Мусака" это замечательный рецепт по теме)
Моя Мусака может и отличается от греческой, но тоже очень вкусная!
Основные ингредиенты этого блюда - фарш, баклажаны, кабачки, помидоры и, конечно же, соус Бешамель.
Итак, нам потребуется :
Фарш - 500 г.
Помидоры - 400 г.
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Картофель - 1-2 штуки
Лук - 2 шт.
Чеснок, соль, перец.
Для соуса :
Сливочное масло - 50-60г
Мука - 2 ст. л.
Молоко - 1 стакан
Сыр тёртый - 50-70 г
Соль, перец, щепотка мускатного ореха.
Баклажан порезать кружочками. Замочить в воде с 1 столовой ложкой соли на 30 минут. С помидор снять кожицу - для этого на помидоре сделать крестообразные надрезы, обедать кипятком и сразу опустить в холодную воду. Кожица снимется быстро и ровно.
В фарш покрошить мелко лук, обжарить на сковороде, после того как фарш подрумянится, добавляем к нему помидоры. Обжариваем ещё минут 5, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим ещё минут 15. В фарш добавляем чеснок, соль, специи.
Нарезанный картофель отварить в кипящей воде в течение 3 минут. Затем к нему добавляем порезанные кабачки и варим ещё 2 минуты. Овощи откидываем на дуршлаг.
Обжариваем кружочки баклажана с обеих сторон.
В жаропрочную форму выкладываем фарш с помидорами.
На фарш - картофель и кабачок.
Далее на картофель с кабачками выкладываем кружочки баклажана.
Соус : растопить сливочное масло. В небольшом количестве молока размешать муку так, чтобы не было комочков. В кастрюльку вылить остатки молока, мучную смесь и сливочное масло. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Добавить соль, перец и мускатный орех.
Залить содержимое формы этим соусом.
Посыпать панировочным сухарем и тёртым сыром. Лучше Пармезаном, но вкусно будет и с обычным Голландским.
Выпекать 30-45 минут.