Это оливковое масло является самым лучшим маслом на котором можно жарить. Оно отжимается из оливок (первый отжим) и подвергается процессу рафинации. Затем добавляется от 20 процентов оливкового нерафинированного масла. В магазине «Оливия» в Санкт-Петербурге я встречал несколько таких масел с разным процентным соотношением добавления нерафинированного масла : 20%, 35%, 40%, 50%. Соответственно вкус у того масла, в которое добавили 50% нерафинированного будет ярче выражен, но горчинка вряд ли будет ощущаться. Оливковое масло первого отжима называют из-за этого универсальным, т.е. на нем можно как готовить, так и добавлять в салаты и заправки. Однако, при добавлении в салаты по полезным свойствам это масло также уступает оливковому нерафинированному. В отличии от масла из выжимок, масло рафинированное из оливок имеет красивый золотистый цвет. Осадка я там ни в одном масле не заметил. Сразу видно, что оно классом выше и соответственно качеством лучше выжимок. Однако, цена у него не бюджетная. Почти в два раза дороже, чем масло второго отжима рафинированного. Но за качество нужно платить! В Европе эта категория оливкового масла является самой потребляемой. Оно по термостойкости не уступает, а даже превосходит оливковое масло из выжимок. Оно идеально для жарки, так как наличие в нем более стабильных жирных кислот больше, чем в других растительных маслах, делает температуру дымообразования значительно выше температуры для нормальной жарки пищи. При жарке пищи на оливковом масле первого отжима не образуются канцерогены.
Подпишитесь на мой канал, чтобы ничего не пропустить. А также ставьте лайки и пишите комментарии.