Согласно популярному народному мифу вклад Менделеева в науку заключается в том, что великий русский учёный установил, что водка непременно должна иметь 40-градусную крепость! Мол, именно при таких характеристиках напиток обретает наибольшую вкусноту и наименьший вред. То, что Менделеев подобными изысканиями в жизни никогда не занимался, мы уже установили в прошлом выпуске. А если не верите, то можете провести собственный эксперимент: откройте тот самый многостраничный труд «О соединении спирта с водою» и с помощью CNTRL+F поищите в нём слово «водка». Нашли? То-то же.
Откуда тогда взялся водочный 40-градусный стандарт?
Чтобы ответить на этот вопрос, следует совершить коротенький исторический экскурс. Во все времена христианские народы пили разный алкоголь, и во все времена христианские государства пытались на этом как-то нажиться. Спиртные напитки обкладывались всякими сборами и акцизами.
Россия в этом плане исключением не была. Власти всеми силами старались максимально зарегулировать алкогольный рынок. С этой целью, в частности, было необходимо определять градус наиболее крепких напитков. В стародавние времена делалось это с помощью отжига.
Строго регламентированная процедура заключалась в том, что в медную отжигательницу сперва вливали крепкое бухло, а затем его поджигали. Если сгорала ровно половина жидкости, то такой напиток считался образцовым и годным для торговли.
Благодаря такому вот незатейливому способу контроля, казённые дистилляты в народе прозвали «полугарами». Их крепость составляла около 38,5 градусов. А потом всё изменилось! В XIX веке появились спиртометры и возиться с отжигательницами уже не было никакого смысла. Но с помощью мелкой шкалы определять на глаз 38,5 градусов довольно неудобно, поэтому министр финансов Михаил Рейтерн в 1866 постановил округлить допустимую крепость до тех самых 40 градусов, которые сегодня считаются эталонными.
P.S.
Если же посмотреть на весь мировой крепкий алкоголь, то большинство джинов, виски, текилл, коньяков и грапп — это пляска вокруг тех же 40 градусов. Так что такую крепость едва ли можно назвать русским ноу-хау. Наше ноу-хау заключается в другом: мы заставили весь мир пить промышленный ректификат.
#водка #менделеев #40 градусов #алкоголь #полугар