1.Выбирайте правильные яблоки
«Чем меньше яблоко и толще кожица, тем дольше оно хранится», - говорит Шульц. «Кроме того, почему-то тартерные яблоки хранятся дольше, чем более сладкие». Обойдите сорт, который одновременно сладок и имеет тонкую кожицу. «Это терпкое яблоко с толстой кожицей, поэтому вместо двух месяцев вы получаете четыре месяца, просто будучи холодным».
2.Добавить влажность
В продуктовом магазине фрукты регулярно ополаскивают, чтобы добавить влажности и сохранить свежесть, но дома у вас, вероятно, нет времени или сложного механизма, чтобы это произошло. Вместо этого накройте их влажным бумажным полотенцем или оставьте в пластиковом пакете для продуктов, чтобы удержать влагу, но проделайте в нем несколько отверстий, чтобы не задерживать газообразный этилен.
3.Обращайтесь с ними как с яйцами
По словам Шульца, людям нужно быть осторожнее с фруктами. «Верна старая пословица - одно плохое яблоко портит букет», - говорит фермер. Если на яблоке есть даже небольшой синяк, этилен выделяется быстрее, а потом все вокруг быстрее гниет и портится. «Мы наблюдаем, как покупатели просто бросают яблоки в мешок, они попадают в кассу и складывают их в другой мешок, а затем бросают мешок в заднюю часть своей машины», - говорит он. «Если вы обращаетесь с яблоком сильнее, чем с яйцом, у вас нет шансов [сохранить его свежим в течение нескольких месяцев]».
4.Понизьте температуру
Удивительно, но яблоки можно (и нужно) хранить при сверхнизких температурах, в идеале от 31 до 35 градусов. «Некоторые продукты не любят быть холодными», - говорит Шульц. «Если поставить туда кабачок при 40 градусах, он быстрее начнет разрушаться. Но яблоки действительно могут выдерживать 30 градусов. При 29 градусах они начнут замерзать ».
Шульц предлагает хранить яблоки в «пивном холодильнике», то есть в дополнительном холодильнике в подвале или гараже, который вы открываете не так часто, как на кухне, и который можно хранить при более низкой температуре. Однако, если у вас нет доступа к одному из этих волшебных холодильников, просто храните яблоки в ящике для свежих овощей без каких-либо других продуктов (так как они выделяют этилен, другие фрукты и овощи портятся быстрее), и держите холодильник на минимальном уровне. вы можете, не замораживая там все остальное.
