Всем привет! На канале я уже рассказывала о дарах природы, точнее о грибах, а именно о том, как отличать съедобные от несъедобных. Сегодня же речь пойдет о другом невероятном продукте-подарке дикой природы – клюкве. Поговорим о ее полезных и лечебных свойствах, рассмотрим несколько рецептов для приготовления морсов и других блюд. Не обойду стороной и правила сбора и хранения.
История ягоды
Вообще, клюква считается исконно русской ягодой, при чем произрастает она исключительно в регионах средней полосы и севернее. Жители юга страны, к сожалению, не знакомы с ней, потому как жаркий климат не располагает к ее произрастанию. Ежегодно урожай клюквы исчисляется сотнями тонн. Местами ее обитания являются болота и торфяники. Период сбора чаще всего приходится на сентябрь, но окончательно ягода доспевает немного позднее, ближе к октябрю, а точнее к его середине.
Полезные свойства
Плоды клюквы очень богаты лимонной кислотой. В химическом составе присутствуют также яблочная, бензойная, олеановая и другие. Сахара представлены глюкозой и фруктозой. В небольшом количестве присутствует и сахароза. Витаминный состав тоже весьма широк. Но все же первенство одерживает витамин С. Присутствуют также витамины группы В, а именно В1, В2, В5 и В6. Ценным в химическом составе являются витамины РР и К1.
Говоря о микроэлементах стоит обратить внимание на фосфор, магний, железо, кальций, марганец, йод и ряд других веществ.
За счет такого химического состава, клюква обладает невероятным противомикробным действием. Ягоды способны оказывать успокаивающий эффект, улучшать сон и регулировать кровяное давление. Со стороны иммунной системы наблюдается положительное влияние на его укрепление, а также на более скорое восстановление после заболеваний. С помощью плодов клюквы можно уменьшить головные боли. А вот в отношении косметологии замечено воздействие на укрепление ногтей и даже предотвращение выпадения волос.
Как правильно собрать и хранить
Ранее я говорила, что сбор клюквы начинается в сентябре, но более глубокий вкус и сочность будут у ягод, собранных в октябре и даже позже. Лучше собирать ягоды сухими, так увеличивается вероятность сохранить ее на более долгий срок. Как нам уже известно, растет ягода на болотах и торфяниках. Поэтому сбор ее вручную – тяжелый и трудоемкий процесс, ведь каждую ягоду приходится снимать с куста отдельно. Но, к счастью, сейчас в продаже можно найти специальные комбайны. А если не хочется тратиться на такой прибор, можно изготовить совок-гребенку вручную.
Хранить клюкву лучше всего в замороженном виде. Для этого достаточно перебрать, промыть и высушить плоды. Затем расфасовать по контейнерам или зип-пакетам. Важно учитывать, что порции должны быть такого объема, который реально употребить за один раз. После подготовительных работ можно убирать урожай в морозильную камеру или холодильник. Кстати, в морозилке ягоды могут храниться около года. А вот в обычном режиме хранения в холодильнике не больше трех месяцев.
Морс из клюквы
Такой напиток применяют не только в народной медицине. Научно доказано его положительное влияние на мочеполовую систему человека, поэтому часто урологи и гинекологи прописывают своим пациентам именно морс из клюквы. Правильно сваренный морс очищает организм от вредных веществ, повышает влияние антибиотиков, предотвращает развитие воспалительных процессов.
Чтобы приготовить поистине чудодейственный напиток понадобится примерно триста грамм свежих ягод, литр воды и стакан сахара. Плоды предварительно надо промыть и измельчить. Из полученной массы выжимают сок с помощью марли. Затем в кипящую воду добавляют сахар, сок и жмых и варят все это дело в течение десяти минут.
Если в доме есть только замороженная клюква – не беда. И из нее можно сварить морс. Достаточно взять два литра воды, пять столовых ложек сахара и два стакана ягод. Клюкву следует промыть, так же измельчить и отжать сок. Затем смешать полученный нектар с водой и сахаром и довести до кипения, после чего дать настояться пятнадцать минут.
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и помните: природа дает нам много интересного и полезного, надо лишь уметь этим пользоваться!