По случаю прекрасной погоды пригласила в гости свою приятельницу нутрициолога Машу. Нажарила вкусных куриных котлет, думаю, сейчас угощу ее. Она пришла, нос поморщила, но котлету все же съела. Говорит, мол, вот мы с тобой сладкое любим и жареное любим, а это одного поля годы. Я говорю, Маня, какая связь?
Всем привет!
Прямой связи между моими пищевыми привычками скорее всего нет, но зато есть связь между влиянием, которое оказывается на наш организм жареная пища и сахар.
Итак, много жареного есть вредно. Почему?
Что там вредного-то в жареном?
При жарке, в результате так называемой реакции Майяра, происходит взаимодействие между аминокислотами и сахарами, приводящее к образованию конечных продуктов гликирования (КПГ), а точнее той самой поджаренной корочки, которую мы все так любим.
Самое интересное, что КПГ попадают в нас не только извне, но и образуются в организме, это так называемые эндогенные КПГ. Эндогенные КПГ образуются в результате повышенного потребления углеводов и сахаров. В настоящее время в медицинской сфере КПГ ассоциируются с такими заболеваниями как ранее старение, болезнь Альцгеймера, старческое слабоумие, диабет, атеросклероз.
В настоящее время тема КПГ является хайповой в медицинских и около медицинских, так называемых, биохакерских кругах. Считается, что присутствие в организме большого количества КПГ приводит также к так называемому «сахарному лицу». Кожа на лице истончается, приобретает сероватый оттенок, появляются множественные глубокие морщины, продольные морщины на лбу, мешки под глазами.
Альтернативная точка зрения
Однако существует и другая точка зрения, которая подвергает сомнению взаимосвязь КПГ и вышеперечисленных болезней из-за противоречивости, неубедительности или недоказанности исследований.
Меня же беспокоит мысль о том, что люди давным-давно готовят пищу на огне. А приготовление на огне это же одни сплошные канцерогены и КПГ. Однако же количество людей, страдающих болезнью Альцгеймера и диабетом, растет бешеными темпами именно сейчас, в благополучном 21 веке.
Поэтому я все-таки за умеренность во всем. Конечно, нужно сокращать употребление жареного, но радикально исключать жареное вовсе не обязательно. Потому что ничто не заменит шашлычок с друзьями или котлеты в компании Марии Петровны. А положительные эмоции способны творить чудеса!
Едите жареное или ограничиваете в своем рационе? А может совсем отказались? Делитесь в комментариях!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и будьте здоровы!❤