Здравствуйте, дорогие читатели и подписчики моего канала !!!
В очередной раз столкнулся с каждодневной проблемой, что приготовить на обед. И тут внезапно мне пришла в голову фраза Владимира Высоцкого из фильма "Место встречи изменить нельзя". "Эх, сейчас бы супчику, да с потрошками"(Помните?).
Сказано - сделано. Решено, приготовлю я сегодня рассольник с куриными потрошками.
В моём детстве бабушка делала суп из куриных потрохов. Сначала варила крепкий мясной бульон, добавляла сердечки, желудки. Потом - картошку, лук, много зелени и зеленого лука.
Настоящее мужское блюдо под стопочку.
Нежные, душистые потрошки по вкусу и питательности ничуть не уступают мясу курицы или индейки. А ещё делают классические рецепты лёгкими и деликатными.
Заглянул я в холодильник и обнаружил, что потрошки у меня были, маринованных огурцов огромное количество, как их мариновать я писал здесь. Осталось дело за малым - приготовить.
Итак, что мне понадобилось:
- Куриные потрошки (печёнка, желудки, сердечки) - 600 гр.
- Перловая крупа - 120 гр.
- Соленые или маринованные огурцы - 3 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Огуречный рассол - 100 мл.
- Топленое масло - 3 ст.ложки.
- Соль, перец - по вкусу.
- Петрушка - несколько веточек.
- Тщательно вымойте перловую крупу, залейте холодной водой и оставьте на 1 час.
- Слейте воду, налейте 1/2 литра свежей и варите крупу на медленном огне под крышкой 30 минут.
- Вымойте потрошки и нарежьте на небольшие куски, попутно удаляя прожилки.
- Вскипятите 2 л. воды и положите потрошки.
- Поставьте на газ и варите 35-40 минут.
- Снимите с огня и оставьте на 20 минут, после чего слейте отвар, он больше не потребуется.
- В глубокой сковороде разогрейте топлёное масло и потушите до прозрачности мелко нарезанный кубиками лук, 5 минут.
- Добавьте тонко нашинкованную морковь и продолжайте готовить, помешивая, 7 минут.
- Вскипятите 2 литра воды, посолите и положите подготовленные потрошки и перловую крупу.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель и овощи со сковороды, варите на среднем огне 10 минут.
- Добавьте лавровый лист и нарезанные ломтиками огурцы, влейте рассол и готовьте еще 10 минут.
- Удалите из кастрюли лавровый лист и оставьте рассольник настояться 10 - 20 минут.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте перцем и измельченной петрушкой, отдельно подайте сметану.
Вот и весь нехитрый способ накормить всю семью вкусным и ароматным супчиком. Поверьте, это очень изумительный рассольник. Проверено на себе.
Приятного аппетита !!!
Друзья, не забывайте подписываться на мой канал, ставьте лайки и оставляйте ваши комментарии, будет еще больше вкусного и интересного.