Добрый день, дорогие подписчики.
Кто из Вас хотя бы раз смотрел реалити "Ревизорро"? Благодаря этому проекту многие стали уделять большое внимание резиновым перчаткам. Почти все кафе, бары, рестораны и другие предприятия питания одели своих сотрудников в резиновые перчатки. Вроде всё правильно, но почему я против.
Однажды мы сидели в кафе. И когда официант заходил на кухню, дверь закрылась не сразу. Этого времени хватило, чтобы одна молодая пара заметила, как повар, разделывая мясо, работает без перчаток.
И что тут началось! И «как вы смеете», «почему сотрудники без перчаток», «мы будем писать в Роспотребнадзор». И так далее и тому подобное. В конце они кинули, любимую многими фразу, - мы больше к вам не придем! Ну и хорошо, подумали сотрудники.
А что говорит СанПиН по этому поводу? Повара обязаны иметь медицинскую книжку, сменную одежду, обувь. Так же нельзя наносить маникюр, носить украшения. А что по поводу перчаток?
Перчатки должны использоваться при презентации, сервировке блюд и на раздаче. Но! Чаще всего блюда собирают при помощи щипцов, вилок и других приборов. И в этом случае, перчатки так же не обязательны.
Вы когда-нибудь были на кулинарных мастер-классах или в ресторане с открытой кухней, обратили внимание, сколько раз повар моет руки? После каждого процесса! А сколько раз, тот же повар, меняет перчатки? Ни разу!
Когда работаешь руками, чувствуешь степень загрязнения. В перчатках такого нет. Но запуганные, всевозможными реалити, повара и хозяева заведений заставляют готовить своих сотрудников в перчатках. А через чур глазастые посетители их контролируют.
Если любому из нас, посчастливится отведать блюдо от Гордона Рамзи или если вам вынесет блюдо сам Нусрет Гекче, никому и в голову не придет спросить – а вы готовили в перчатках? Нет? Да мы сейчас в роспотреб напишем! Это повара мирового уровня, на них микробы не живут.
В свете последних событий, в каждой квартире есть перчатки. Попробуйте, оденьте, приготовьте обед, ну как? Удобно? Как часто вы мыли руки? Или вытирали полотенцем? А теперь сделайте тоже самое, но без них. Удобней? Чище?
Реалити-шоу собирают большую аудиторию, то не забывайте, в-первую очередь, это всё-таки шоу.
А что вы думаете, стоит поварам готовить в перчатках? Обсуждайте, комментируйте, подписывайтесь.