Всем доброго времени суток.
Хочу рассказать вам про то, как я переняла любовь к вареникам у своей бабушки. Конечно, она учила меня делать это немного по другому, но мир то не стоит на месте))
В детстве, когда мы было запланируем на следующий день вареники, бабушка уже с утра была готова во все оружии-тесто замесит, начинку приготовит 😁(если это были ягоды, то нарвет их и подготовит), нам с сестрой оставалось лишь сесть и помочь с лепкой. И вот, мне доставалась скалка, сестра раскладывала начинку, а бабушка лепила. Я очень долго наблюдала, как она умело заворачивает края вареников, создавая ожурный верх. В конце концов я набила руку и теперь леплю только так. На мой вопрос зачем именно так, бабуля отвечала:"Так больше масла вареник захватит и вкуснее будет 🤭!". А по мне, так просто красиво.
И так, рецепт моего теста :
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная – 500 г,
- масло растительное – 3 ст. л.,
- соль – 1-2 щепотки.
- 1 стакан воды
Ингредиенты для начинки :
- Картофель варёный
- Квашеная капуста
- Лук
Для начала я чищу картофель и ставлю его варить. Тем временем занимаюсь тестом.
Если у вас есть хлебопечке, то это отличный вариант сократить ваше время. Нет, то тогда работаем руками:
- Муку просеять в глубокой чаше.
- Добавить соль и все перемешать.
- Воду мы подогреем и соедегим с маслом.
- В муке сделать углубление и вылить туда воду.
- Замесить мягкое и эластичной тесто.
- Убрать на 30 минут отдыхать.
Теперь займёмся начинкой.
С картофеля слить воду и потолочь. Разогреть сковороду и обжарить лук, всыпать туда же квашеную капусту. Все это нужно обжарить до слегка золотистой корочки. Соединить капусту с картошкой, наша начинка готова.
После того, как тесто отдохнул, делим его на небольшие части и Раскатываем в пласт толщиной около 3мм. Берём удобный по размеру стакан или форма(вырубка) и вырезаем варенички.
Следующий этап это разложить начинку.
Здесь смотрите, все зависит от размера вашего вареники. Я люблю начинки по больше!
Все, теперь можно и лепить любым удобным вам образом.
У меня вареники выглядят так.
Ставим большую кастрюлю на плиту и кипятим воду. Солим, можно кинуть лавровый лист, если любите. Варить вареники минут 10 после закипания.
Сварить, заправить зажареным с луком маслом и наслаждаться 😍
А вы любите вареники? Какая любимая начинка? И каким тестом пользуетесь вы?
Буду рада вашим ответам в комментарии 🙏
Спасибо всем, кто дочитал!