Пошаговая инструкция с фото для экономных
Несколько месяцев назад, для того, чтобы побаловаться на мангале, купил я самый дешевый маршмэллоу, который оказался, естественно, в “Светофоре”. До того покупал это лакомство в FixPrice, потом в “Ленте”, оба раза оно было импортное и стоило не так дёшево, как хотелось. Правда, импортный маршмэллоу бывает не только белый, но и розовый, а также желтый и зеленоватый, но это же не повод брать за него в два раза больше денег, чем за просто белый! :-D
Да, для тех, кто вдруг просто из любопытства начал читать эти строки, и не может понять, что это за зверь и о чем вообще разговор, поясняю: marshmellow – это нечто среднее между зефиром и пастилой или, можно сказать, разновидность жевательного мармелада или мягких конфет, которые употребляют, слегка поджарив на открытом пламени. Тогда они приобретают просто неземной вкус и тают во рту! Лично я впервые познакомился с ними на пикнике в Америке в городе Шарлотт (Северная Каролина), где был на стажировке в далеком 1997 году, а в нашей стране они появились значительно позже.
Жарить маршмеллоу на костре или на мангале, я бы сказал, народная американская забава, которая может “зайти” далеко не всякому русскому человеку. Нам понятно, что на огне можно жарить сосиски, шашлыки, ну, наконец рыбу. А когда на тонкую длинную палочку насаживают какую-то белую сладкую цилиндрическую хрень, которая в процессе готовки так и норовит соскочить прямо в огонь, тут становится не по себе… Но мне они сразу понравились, а сноровка в обращении с маршмэллоу появляется быстро, было бы желание его есть!
Оказывается, у этого лакомства интересная и давняя история. В переводе с английского Marsh mellow – мальва болотная, она же “алтей лекарственный”. Корень этого растения использовался с древности в фармацевтике для лечения, например, ангины (в комбинации с медом), и кондитерском деле для получения белой желеобразной массы, обладающей клейкими свойствами. К современному виду рецепт приблизили французы в XIX веке, заменив сок алтея на комбинацию желатина с крахмалом. А современный вид это лакомство приобрело только в 1948 году, когда американец Алекс Доумак автоматизировал процесс его приготовления, введя метод экструзии, благодаря которому маршмэллоу и получили цилиндрическую форму.
Так что нам теперь остается только купить это лакомство, разжечь костер или мангал, а дальше действовать так:
Когда дрова слегка прогорят, насаживаем кусочек маршмэллоу на длинную тонкую палочку, желательно, с рогатинкой на конце. Если ее не будет, то кусочек при нагревании начнет крутится на палочке, быстро потеряет равновесие и соскочит прямо в огонь!
Приблизив палочку к пламени на такое расстояние, чтобы не загорелась ни палочка, ни маршмэллоу, достаточно быстро поворачиваем палочку, чтобы лакомство равномерно прогревалось со всех сторон.
В зависимости от того, насколько жаркое пламя, на каком расстоянии от него находится кусочек (5-10 см), насколько быстро вы вращаете палочку, маршмэллоу равномерно подрумянится и начнет даже пузыриться через 30-60 секунд.
Тут главное – не уронить его в огонь, а быстро убрать от пламени, слегка подуть на него, секунд 5-10 подождать и можно есть.
Пробуйте, экспериментируйте – сноровка должна появиться, буквально, на третий-четвертый раз и всё у вас получится! Маршмэллоу все возрасты покорны – и дети его едят с удовольствием, и мамы, и дедушки, и бабушки!
Маршмэллоу кондитерской фабрики “Азовчанка” упругие, на вкус сладкие, но без приторности, если есть в сыром виде, слегка пружинят на зубах (но производитель и пишет, что это “жевательный мармелад”). После обжаривания на огне тают во рту (если есть тут же, горячими), вкус без приторности. После того, как прожуешь, нет никакого неприятного привкуса. То есть мой отзыв о маршмэллоу из “Светофора” – очень достойный и вкусный продукт. Попробуйте сами!
Кстати, что касается правильного написания этого слова – в интернете встречаются два варианта и они, как я понял, равноправны (маршмеллоу и маршмэллоу). Так и хотелось отнести его к среднему роду, но умные интернет-источники утверждают: “мужской род, несклоняемое (тип склонения 0 по классификации А. А. Зализняка”). Так как это слово заимствовано совсем недавно, то вполне естественно, что еще не успело обрусеть, всё у него ещё впереди! А если у вас впереди выходные и вы едете на природу – прихватите с собой маршмэллоу, сделайте жизнь слаще!
Самый простой способ разжечь мангал одной спичкой описан в этой статье. Подписывайтесь, ставьте , пожалуйста, “лайки”, следите за публикациями – узнаете много интересного и полезного!