Ингредиенты для 2 порций : 2 филе трески примерно по 150 г 3 помидора, очищенные и нарезанные половинками, тимьян, соль и перец по вкусу, сахар по вкусу, 200 г сушеного нута, предварительно размоченного, 1 ст.л. мелко нарезанного красного лука, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени кориандра, 3-4 ст. л. нерафинированного оливкового масла , 2 ч. л. винного уксуса, 1 ч. л. измельченного чеснока, 50 г. шпината.
Что делать : положите помидоры на противень и приправьте оливковым маслом, тимьяном, солью, перцем и сахаром. Выпекайте при 100 С около 4 часов. Залейте нут водой, припрвьте щепоткой соли, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 30 минут. Слейте воду. Отложите 6 ст. л. нута. Оставшейся нут раздавите. К цельному нуту добавте лук, кориандр, чеснок, соль, перец, оливковое масло и уксус, перемешивайте. Рыбу посолите и поперчите, обжарьте в оливковом масле 3-4 минуты с каждой стороны. Приправьте шпинат оливковым маслом. Выложите на тарелку пюре из нута, шпинат, 3 половинки помидоров, сверху поместите филе, сбоку - нутовый винегрет.
