Говядина, тушенная с черносливом, овощами и пряностями
Продукты (на 4 порции)
Говядина - 700 г
Чернослив (без косточек) - 130 г
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 100 г (1 шт.)
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка свежая - 10 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Уксус винный - 1 ч. ложка
Мука - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Вода (кипяток) - 500 мл
Подготовить все продукты по списку.
Лук и морковь очистить, вымыть и обсушить.
Говядину вымыть и обсушить салфеткой. Нарезать мясо небольшими кусочками.
Сковороду разогреть, влить 1 ст. ложку масла и выложить говядину. Обжаривать мясо 5-6 минут на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не испарится, а мясо станет слегка румяным.
Добавить к мясу соль и молотый перец и кориандр. Перемешать.
Лук нарезать средними кубиками, морковь - четвертинками кружочков (или полукружиями, если морквь небольшая).
В казане или толстостенной кастрюле разогреть остатки масла (2 ст. ложки).
Выложить лук и морковь в казан, обжарить 3-4 минуты, помешивая.
Вскипятить любым удобным способом 500 л воды.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Всыпать в казан к овощам чеснок и молотую паприку.
Добавить сюда же томатную пасту, перемешать и обжарить 1 минуту.
Переложить к овощам кусочки обжаренной говядины. Перемешать.
Влить в казан 500 мл крутого кипятка.
Соединить пшеничную муку с порцией бульона из казана и тщательно перемешать – до однородности, чтобы не было комочков. Влить мучную смесь в казан, перемешать содержимое и поставить на средний огонь.
Томить мясо под крышкой один час.
Чернослив без косточек хорошо промыть, залить кипятком и оставить на пять минут.
Затем слить воду и снова промыть чернослив.
Нарезать чернослив на 2-3 части (мелкий чернослив можно добавить целиком).
Свежую зелень петрушки промыть, встряхнуть, удаляя воду, измельчить.
Спустя час томления мяса, добавить в казан чернослив и лавровый лист
Всыпать молотую корицу.
Затем говядину посолить, поперчить и перемешать.
Снова накрыть казан крышкой, томить мясо ещё 40 минут.
В конце приготовления добавить к мясу зелень и уксус, перемешать и прогреть 3 минуты (немного зелени можно оставить для подачи).
Снять пробу, отрегулировать вкус блюда на соль.
Невероятно вкусное блюдо - говядина, тушенная с черносливом, овощами и пряностями, готова!
Переложить говядину с соусом в тарелку, украсить свежей зеленью и наслаждаться вкусом.
Подавать к столу говядину можно с любым гарниром.
Приятного вам аппетита!