Аппетитная и сытная запеканка из баклажанов и курицы подходит для обеда и ужина каждый день.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2-3 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Куриное филе - 350 г.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Сыр твердый - 70 г.
Майонез - 100 г.
Масло подсолнечное рафинированное - 80-100 г.
Специи «Хмели-сунели» - 1 ч.
Перец черный молотый - 0,5 ч.
Соль по вкусу.
Эта запеканка очень питательна, в ее составе не только овощи, но также курица и сыр. Это полноценный обед или ужин. Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром помимо изумительного вкуса и сытности - настоящий кладезь витаминов, и каждый овощ хорош по-своему. Готовьте и наслаждайтесь подарком лета!
Способ приготовления:
Для приготовления запеканки возьмите баклажаны, помидоры, куриное филе, морковь, лук, твердый сыр, майонез, масло подсолнечное рафинированное, приправу «Хмели-сунели», черный перец и соль. При подаче можно посыпать запеканку зеленью (укроп, петрушка). Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Добавить в фарш молотый перец, соль и хорошо перемешать. Баклажаны промыть, нарезать дольками толщиной 0,5-0,7 см, присыпать солью и оставить на 15 минут. Выделившейся горький сок слить. Ломтики баклажанов выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Луковицу очищают, разрезают пополам, а затем каждую половинку нарезают тонкими полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Выложить лук и морковь на сковороду с разогретым маслом и обжарить до готовности. В конце жарки добавить приправу «Хмели-Сунели» и перемешать. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке. Выложите треть кружков баклажанов на дно формы для запекания. На баклажаны выкладываем фарш, затем опять слоем баклажанов. По баклажанам равномерно распределите смесь лука и моркови. Закройте овощную смесь слоем майонеза. Выложите оставшиеся баклажаны на майонез, а сверху дольки помидора. Смажьте помидоры майонезом и посыпьте их тертым сыром. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекать около 40 минут (до образования корочки). Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром готова. Можно присыпать зеленью.
