Перечитал одну из своих давних статей, в которой сравнивал домашнее вино с заводским. Улыбнулся, ведь это были слова дилетанта. Во-первых, потому что я еще не проникся духом виноделия, а во-вторых, потому что боялся открыто выражать свою мысль, опасаясь быть непонятым.
Теперь, я написал бы иначе. И напишу.
На заводе вино делают по традиционной грузинской технологии, строго соблюдают стандарты. Домашнее же вино — продукт руки простого человека и членов его семьи. Они делают вино из своего винограда тоже традиционным способом, обычно в дубовых бочках или квеври.
Никаких стандартов качества в этом случае нет, поэтому хорошее домашнее вино можно найти лишь на местном застолье, где подают вино, сделанное «для себя».
Купить хорошее домашнее вино на улице сложно. Виноделу нет смысла продавать свое вино у дороги, ведь если оно хорошее, то он продаст его и по сарафанному радио; или попросту сделает необходимое количество для личного потребления, а остальной виноград продаст на завод. В данном посте, говоря о домашнем вине, я буду подразумевать именно хорошее вино частных виноделов, которое делается с душой и для своих.
Несколько раз на застольях я подмечал один интересный момент. Собираемся, пьем заводское отличного качества, приятное на вкус, расслабляющее, общаемся, обсуждаем разные наболевшие темы. Как вдруг появляется кто-то с неприглядной пластиковой емкостью в руках, которую передал какой-то там родственник из какого-то там села, со словами «такое вино - с ума сойдешь». Ну и, конечно же, все переходят на принесенное вино.
А я на таких застольях, как правило, не только вкушаю чудесные яства, но и наблюдаю за происходящим с целью отметить для себя что-то новое и необычное. Так вот, после того, как выпито 2-3 стакана (а здесь чаще всего пьют именно из небольших стаканчиков) этого домашнего от чьего-то дяди, атмосфера застолья начинает меняться.
Беседы стремительно оживляются, глаза загораются, ленивые позы сменяются активной жестикуляцией, начинают преобладать философские темы, присутствующие начинают перебивать друг друга, пытаясь выдать неуемный поток новых мыслей и признаются друг другу в любви.
Мысль начинает идти будто бы из самой глубины души и этот контакт с ней (душой) очень приятен.
Поначалу я не сразу заметил, что эти перемены зачастую вызваны появлением нового напитка. Но после стал отмечать это чаще и захотелось понять причину такого вот вдохновляющего эффекта.
Большую часть работы винодел делает сам. Ухаживает за виноградом, лелеет его, ждет подходящего времени для сбора. Позже после Ртвели, также следит за брожением, выжидая нужного часа, чтобы вскрыть сосуд. Все это время он будто беременная женщина, которая ожидает появления чада, создавая для него самые благоприятные условия. Все это время он находится в контакте сначала с виноградом, потом с напитком, который помимо древней традиции, вбирает в себя часть души своего создателя.
Недаром в Грузии говорят, что истинно хорошее вино может сделать лишь добрый человек с чистым сердцем.
Лично я уверен, что «эффект» домашнего вина заключен именно в этом. Выпивая это вино, мы перенимаем и часть души, мыслей и эмоций человека, который это вино… нет, не сделал, правильнее сказал взрастил.
Как-то я выспрашивал у одного винодела о его деятельности. Я тогда запомнил одно потрясающее сравнение. Он рассказывал, что вино никогда не получается одинаковым. «Попробуй напиши один и тот же текст от руки несколько раз. Он всегда будет разным».
Это говорит об отличие любого заводского продукта (не обязательно вина) от продукта «хэндмэйд». На домашнем вине отразится и летняя погода, и температура почвы, и время сбора, и события в жизни самого винодела.
Поэтому хочу пожелать всем виноделам, да и всем тем, кто дает миру какой-либо продукт своего творчества, чтобы их окружало только прекрасное, и в жизни происходило как можно больше благоприятных событий.